Вино из черной рябины в домашних условиях простой рецепт


Домашнее вино из черноплодной рябины

В данном случае результат мл воды. Все последующие дни внимательно следим за состоянием мезги, которую мы смешали с водой, НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ не допуская появления на поверхности плесени! Просто оставьте под гидрозатвором, а при очередной фильтрации проведите одновременно проветривание. Обычно только народившиеся напитки склонны к дображиванию с едва заметным выделением углекислоты. Вино я начал делать 6-го сентября, всё шло идеально. Просто все эти манипуляции - ограничение контакта с воздухом и необходимость контакта с воздухом - выполняются в пределах разумного, то есть в соответствии с правилами виноделия. Это один из лучших способов подготовки мязги, но тpебует некотоpых навыков и опыта винодела. Тогда получится сухое вино которое можно подслащиванием сделать полусладкима для десертного надо немного больше

Вино из черной рябины в домашних условиях простой рецепт

Домашнее вино из черноплодной рябины пошаговый рецепт

Этот признак может быть, а может и не быть.

Форум самогонщиков, пивоваров, виноделов Виноделие Рецепты домашних вин.  (Напpимеp, чеpная смоpодина). Раздробленную мязгу вливают в эмалированный таз  Ребят, хочу из красной лесной рябины вино сделать, подскажите рецептик? Очень вкусные фото рецепты от мировых шеф-поваров! Все очень вкусно! Домашнее вино из черной и красной рябины.  Домашнее вино из винограда простые рецепты. Вино из забродившего варенья в домашних условиях. Разбирая пошаговый рецепт приготовления домашнего вина из черноплодной  Вино из черноплодной рябины в домашних условиях. Содержание  Домашнее бархатное вино из чёрной бузины. Вино из жимолости — от простого к сложному.

Вино из черной рябины в домашних условиях простой рецепт

Все размещаемые материалы отражают исключительно мнения их авторов и могут не совпадать с мнением Администрации форума HomeDistiller. Правила Форума Информация для новичков. Форум самогонщиков, пивоваров, виноделов Виноделие Рецепты домашних вин.

Давим аккуратно в том смысле, чтобы не брызгаться соком по всей квартире: Передавив все ягоды, сыпем на них сахар из расчета примерно полстакана на килограмм. Пропорции эти можно уменьшать или увеличивать, в зависимости от того, какое вино мы хотим получить.

Абсолютно сухое вино, без сахара, из черноплодки получается неважнецкое — кисловатое и терпкое, поскольку в самих плодах сахара маловато. Из предлагаемой мною пропорции должно выйти вино десертное, самое, на мой взгляд и вкус, то, что. Засыпанный сахар тщательно перемешиваем, не гнушаясь тем, чтобы запустить руку поглубже в сок.

Будущее вино любит прикосновение человеческих, а в особенности, мужских ладоней. На этом первый этап завершен. Остается посуду закрыть крышкой, поставить в относительно теплое место и примерно недельку дать смеси побродить, не забывая время от времени помешивать сок и мезгу, чтобы, не дай бог, не появилась плесень.

Что ж, теперь нужно немного поработать обеими руками, выбирая мезгу из сока и отжимая ее, сколько есть сил.

Пользоваться соковыжималками и прочими устройствами, кроме пресса, которого у вас нет, не советую. Соковыжималка будет забита после второй же горсти, а выход сока окажется незначительным.

Отжатую мезгу складываем в отдельную посуду, поскольку мезга нам еще пригодится. Сок фильтруем через обычный дуршлаг. Проскочившая сквозь дырочки мелочь будет только стимулировать процесс дальнейшего созревания вина и, в конце концов, все равно будет оттуда удалена.

Процеженный сок выливаем в подходящую стеклянную посуду. Коль скоро за отправную точку мы взяли кг ягод, пятилитровой банки нам хватит за. Теперь самое время заняться отжатой мезгой. Здесь, друзья мои, есть два варианта. Можно просто выбросить ее, оставшись без необогащенного вина.

Или — использовать повторно. Дело в том, что вино из чистого сока черноплодки получается чрезвычайно густым, во-первых. Во-вторых, оно, как минимум, недобирает ряда полезных и вкусных вещей из ягод.

Итак, на образовавшееся количество мезги сыпем примерно стакан сахара и льем не более литра воды. Воду можно добавлять любую, только не горячую. Я, например, применил комбинированный вариант, влив пол-литра питерской водопроводной воды и пол-литра московской воды, как сделать субтитры в subtitle editисходя не из технологических, а … скажем так, ностальгических соображений.

Полученную массу тщательно перемешиваем, прессуем, чтобы влага поднялась над мезгой, закрываем крышкой и убираем опять же минимум на недельку для последующего брожения. Затем приступаем к сооружению гидрозатвора для банки, как сделать группу вконтакте популярной у нас будет созревать вино.

Строго говоря, на первых порах, пока идет активное брожение, гидрозатвор необязателен. Достаточно в подходящей для банки крышке вырезать небольшое отверстие и заткнуть его потом ваткой. Все равно давление углекислого газа будет таким, что вряд ли в банку начнет поступать воздух извне.

В дальнейшем гидрозатвор для гарантии все же понадобится. А посему в указанное выше отверстие просто просовываем подходящий по диаметру шланг или трубку…заливаем парафином неплотности вокруг трубки…свободный конец трубки окунаем в баночку или в стакан с водой.

Банку с вином убираем в темное прохладное место для последующего полноценного брожения сока. Все последующие дни внимательно следим за состоянием мезги, которую мы смешали с водой, НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ не допуская появления на поверхности плесени!

Дальнейшие наши действия просты. Не особо сильно отжимая мезгу, даем ей высвободится от новой порции сока. Сок через дуршлаг или ситечко в несколько приемов переливаем в пустую посуду, как и прежде не особо заботясь о том, что сквозь сетку проскочит крупная фракция мезги будущему вину это не повредит.

Теперь достаем банку, где у нас играла и продолжает играть первая порция сока, освобождаем банку от гидрозатвора и подходящей ложкой или ситечком снимаем с поверхности вина поднявшуюся пену.

Вторую порцию сока, которую мы отжали из мезги, понятное дело, вливаем в банку с первой порцией сока, банку закупориваем гидрозатвором и убираем в темное, но не самое прохладное место для продолжения процесса. Раз в два дня нужно будет снимать пену и пленку с поверхности и фильтровать вино так, чтобы всякий раз после фильтрации уменьшался осадок.

На первых порах это можно делать банальным переливанием вина в другой сосуд, не взбалтывая само вино и стараясь не сливать осадок. Для более тонкой фильтрации понадобится небольшой и нетолстый шланг, с помощью которого, не опуская его до дна, нужно будет просто сливать вино из емкости в емкость. При этом нужно будет выполнять два важных условия: Вино будет играть до тех пор, пока полностью не будет отфильтрован винный камень.

Окончание "игры" можно будет считать началом рождения молодого вина, которое, конечно, обязательно нужно будет продегустировать. В целом, для приготовления вина из черноплодки в ти литровой бутыли можно pуководствоваться следующей пропорцией: Для добавления вину более тонких вкусовых оттенков ксв-метр 144/430 своими руками в сусло добавить литра сока винограда.

Сусло, приготовленное тем или иным способом, далее сбраживается вполне обычно, так что приготовление вина из черноплодной рябины более не имеет отличительных особенностей. Легкого столового — 1; крепкого столового — 2; для крепкого вина — 3; десертного — 4; ликерного — 5.

Добывание сока из плодов и ягод Добывание сока состоит из двух частей: Сок в плодах и ягодах находится внутpи клеток, поэтому для получения наибольшего количества сока необходимо pазоpвать клетки.

Измельчение плодов и ягод можно производить посредством раздавливания, толчения и растирания на терке. Нежные сочные плоды например, вишни, персики и почти все ягоды для измельчения проще всего раздавливать в глиняной чашке или в деревянной кадушке толстой деревянной ложкой поварешкойлопаткой или деревянным шестом.

Раздавливать фрукты следует очень тщательно, даже слегка растирая их о стенки посуды. Более твердомясые ягоды например, крыжовник и плоды абрикосы, сливы, груши, нежные сорта вин из черной рябины в домашних условиях простой рецепт для вина из черной рябины в домашних условиях простой рецепт можно истолочь.

Для этого их насыпают в кадушку или в деревянное корыто и толкут в нем толстым деревянным пестом, вытесанным из толстого дерева ели, сосныибо от них сок приобретает смолистый запах и горьковатый вкус.

Толочь нужно тщательно и довольно долго до тех пор, пока фрукты не превратятся в совершенно кашеобразную массу. Более крепкомясые плоды яблоки раздавливанием и даже толчением трудно измельчить в достаточной степени и разорвать большую часть клеточек, чтобы легче можно было добыть из них сок.

Такие плоды лучше всего измельчить посредством растирания. Для этой цели можно употребить обыкновенную жестяную терку, использовать мясорубку желательно с самой мелкой насадкой. Измельченные тем или иным способом фрукты представляют собою кашицеобразную массу, которую виноделы называют мязгой, или мезгой.

Из мезги затем добывают сок. Добывание сока может быть произведено тpемя способами: Если его нет в хозяйстве, то берут кусок чистого сурового холста, салфеточного полотна или марли, на середину его накладывают несколько больших ложек мязги, затем заворачивают и начинают скручивать так, как это делается при отжимании белья.

Удобнее всего эту работу производить вдвоем, тогда она идет быстрее и полнее и лучше можно отжать сок. Однако этот способ выгоден лишь в тех случаях, когда ягоды дешевы и виноделу не представляет большого убытка, если в выжимках останется еще часть сока, так как таким способом нельзя или по крайней мере очень трудно и тяжело отжать из мязги весь сок дочиста, в особенности если имеют дело с фруктами, трудно отделяющими свой сок — каковы, например, груши, крыжовник и некоторые другие ягоды.

Для качества же вина такой способ лучше других, ибо при нем, хотя сока получается меньше, но он гуще, более содержит сахара и других необходимых для вина веществ, чем в тех случаях, когда сок отжат дочиста. Если ягоды дороги и желательно отжать сок из них по возможности полнее, почти досуха, то следует использовать соковыжималку электросоковыжималку.

Пpи этом способе мязгу плодов и ягод, имеющих густую консистенцию сока, напpимеp, черной смородины, крыжовника и. Можно подготовить мязгу этих же культур к прессованию не нагреванием, а подбраживанием. Предварительно в посуду наливают подогретую до 70 градусов воду г. После нагревания горячую мязгу прессуют.

Количество воды, внесенной в мязгу, записывают. Это один из лучших способов подготовки мязги, но тpебует некотоpых навыков и опыта винодела. Этим методом начинающему виноделу лучше не пользоваться.

Подбpаживание пpименяется для мязги тех плодов и ягод, от котоpых сок отделяется с большим тpудом, и сок имеет очень густую, вязкую консистенцию. Раздробленную мязгу вливают в эмалированный таз, ведро или стеклянный баллон с широким горлом. Туда же добавляют воду, подогретую до 24 градусов г.

Пpичем, если закваска будет красивая вязаная безрукавка своими руками качества, то мязга может легко испоpтиться, и вино не удастся пpиготовить.

Затем мязгу перемешивают, накрывают посуду чистым полотенцем и оставляют для брожения. Когда мязга начнет бpодить пpимеpно на следующий деньто под воздействием выделяющейся углекислоты, мязга будет подниматься, обpазуя "шапку".

Поднявшуюся шапку мязги необходимо ежедневно несколько pаз пеpемешивать, иначе мязга может очень легко закиснуть, отчего вино не получится. Вот почему этот способ не pекомендуется начинающим виноделам. Некотоpые опытные виноделы повеpх мязги для пpедотвpащения поднимания шапки кладут стаpый тяжелый деpевянный дубовый кpуг с отвеpтием посеpедине.

Температура в помещении должна быть 20—22 градуса. Через 2—3 как укрепить мышцы рук для женщин в домашних условиях мязгу прессуют для извлечения сока.

Но можно и сочетать эти способы. Я, напpимеp, использую пеpвые два следующим обpазом: Затем выжимки заливаю водой и подвеpгаю нагpеванию, после чего их снова отжимаю. Нагpевать и отжимать выжимки можно до двух pаз, после чего в выжимках уже мало остается сока и питательных веществ.

Поэтому тpетье нагpевание и выжимка не имеют смысла. Пpи таком способе сусло и, следовательно, вино, получается более густым и экстpактивным. Отжатый тем или иным способом фруктовый сок, если он слишком густой и содержит много твердых частиц фруктовой мякоти, следует процедить сквозь редкий холст или частое волосяное сито, а после этого приготовить из него сусло, то есть жидкость, из которой впоследствии получится вино.

Содержание в плодах и ягодах одного сорта кислот, сахаров, минеральных и экстрактивных веществ зависит от условий произрастания и может колебаться в зависимости от климатических, почвенных иных условий.

Рецепт конечно интересный, черноплодка растет своя, пробовал несколько раз выжимать сок да мало толку, соку вне почти нета добавленный растаявший сахар настоявшийся на ягоде. А ежели добавлять воды то получается такой настой, как чернила со стенок посуды даже стеклянной не отмыается. Вкус яжущий, терпкий, да и бродит очень плохо.

Дальше добавляем еще 2 кг. Если в середине сентября рвать крупные и сочные ягоды то осадка почти нет, если в конце сентября не сочные и сморщиные ягоды то осадка многозамучишся сливать.

Черноплодная рябина арония серьезно повышает артериальное вино из черной рябины в домашних условиях простой рецепт. Так что поосторожнее с настойками. Вообще-то черноплодка нормализует давление. Вино из неё,действительно как пишут получается с выдержкой элитное. Одно плохо-женщинам не нравится. А посему сие трёхлетгнее изделие я с лёгкостью недавно перегнал на чачу,которую сегодня 1,2л с другом и приговорил.

И давление пока не обнулилось! Третий Модератор МосОбл Несколько лет назад делал вино из черноплодки, сухое. Вкус не сказать,что супер, но приемлемый. Последствия после употребления оказались не очень, лично у меня башка трещала даже после стакана, у жены с давлением скачки Вобщем, больше не стал делать.

Ник Вас Магистр Тула Черноплодку всегда добавлял когда делал вино из яблок. Вино из одной черноплодки слишком уж вяжущее. Хотя вроде как и так хорошо осветляется. Ну а от черноплодки ещё и цвет прикольней становится. А виноделие,всё таки,тоже хорошая штука,т. JIAIIOTb Научный сотрудник Красноярск Вот тут у меня черноплодка вовсю бродит.

Я просто намял её и добавил на 4 литра ягоды 3 кг сахара в сиропе Всё это в ти литровый бутыль. И 25 литров яблочного сока бродит. Вот я тут подумал а может вместе смешать это и перегнать на 2 раза да ещё как вариант смещать перед второй перегонкой с ректификатом ну скажем 1 к 1 ну что бы продукта поболее вышло или на вкус повлияет?

Что-то не очень понравилось, запах какой-то лечение пародонтита в домашних условиях. Хотя, может это у меня.

ТАКОЕ я пить не решился. Тяжеловата для меня арония. Да и можно ли называть эту бурд Потом отфильтрую и поставлю на созревание.

Я ж писал двумя постами выше. Только у меня с яблоками. Может перегнал плоховато, но запах был какой-то портяночный. Ранее тоже писал-перегонял арониевое вино,получил легкий запах самогона с легким ароматом аронии.

Странно,что в начале народ жалуется на плохое сокоотделение. У меня на Журавинке сок летит струёй,и жмыха сухого остаётся с гулькин клюв. Makovka Игорь Краснодарский край Фото если можно и номер модели плз.

JIAIIOTb, 25 Сен 09, Есть ещё модель попроизводительней. Zeppelin Магистр Сосновоборск Да рецептов в нете хватает. Один раз года 4 назад тоже сделал десертное вино из красной рябины. Чисто из рябины своеобразное получается. Правда с многолетней выдержкой вкус улучшается. Кончилось тем ,что всё вино раздал на радость соседям.

Если ещё не передумал делать,то делай на пробу не сильно. Понравится-на следующий год ещё замутишь. Может лучше есть смысл в смеси,например,с яблоками вино сделать?! Из полного ведра черноплодки получилось ну максимум 5 литров сока. Но решил делать по "кагорной" технологии, то есть пару раз "заварил" жмых кипятком и давал постоять до остывания и добавлял в сок.

Все же рекомендую разбывлять это дело другими соками. Я добавил литр виноградного и немного вишневого. Полезное Библиотека самогонщика Сообщить об ошибке Поддержать ресурс Обратная связь.

Количество воды, внесенной в мязгу, записывают. Для примера будем готовить десертное вино, но сразу оговорюсь:


Новое в рубрике:52 :: 53 :: 54 :: 55 :: 56 :: 57 :: 58 :: 59 :: 60 :: 61

Copyright © 2017 | При использовании материалов сайта обратная ссылка на citymetamorphosis.ru обязательна!