Вино сливовое в домашних условиях на мезге


Виноградное вино в домашних условиях.

Накройте крышкой и поставьте в теплое место для брожения на пять дней. Через 45—60 дней осторожно сливаем молодое вино, не потревожив осадок. Крепкие наливки из сливы хранят при комнатной температуре. Перебродившее вино отфильтровать, дать отстояться, слить в емкость. Мезгу каждый раз притапливайте. И что немаловажно, домашнее вино из слив — полностью натуральный продукт.

Вино сливовое в домашних условиях на мезге

Домашнее виноделие

Очищенное вино разливают в бутылки, укупоривают, ставят в холодное, темное место. А обусловлен сей факт наличием в сырье большого количества пектинов, которые делают её мякоть вязкой и мясистой. Домашнее вино из сливы можно сделать как из белого сорта ягоды, так и из темных сортов.

Сливовая мезга бродила на солнце примерно с месяц.  Домашний самогон – чистое творчество - 20/04/ Солнце в бокале - виноградное вино в домашних условиях - 15/04/. Вино из сливы в домашних условиях. Слива, в отличие от яблок, содержит в составе большое количество сахара.  Более затруднительно сделать из темной ягоды столовое сливовое вино ввиду  Остатки мезги отжать в полученное сусло. Технология приготовления вина в домашних условиях. Подготовка сусла.  При брожении сока без мезги вино получается менее ароматным. Вино из слив в домашних условиях делают многие, ведь больших навыков виноделия это не требует.  Спустя 5 суток выжмите из мезги сок, смешайте его с сахаром, поместите в бутыли с гидрозатвором.

Вино сливовое в домашних условиях на мезге

Спелые ягоды размять ложкой, можно пропустить через мясорубку, и поместить в большую бутыль. Добавить сироп из сахара и воды. Сахар лучше добавлять в два приема, тогда брожение будет идти быстрее. Хорошо размешав смесь сахара и ягод, оставить ее при комнатной температуре на 7—8 дней.

Каждый день смесь следует размешивать по несколько раз, чтобы избежать появления плесени на поверхности и уксусного брожения. Бутыль нельзя заполнять смесью доверху, примерно десятая часть бутыли должна быть свободна, чтобы при брожении не выливался сок. Бутыль должна быть плотно закупорена, но в пробке следует сделать отверстие, в которое вставляют резиновую трубку; другой конец трубки погружается в кастрюлю с водой.

Его осторожно разливают в бутылки, закупоривают их и выдерживают не менее двух месяцев. После этого вино можно подавать к столу. Желательно готовое вино хранить в прохладном месте с температурой 10—12 градусов. Вишни насыпать в большую бутыль, добавить сахарный сироп, горло бутыли закрыть марлей.

Ягодную массу выдержать в бутыли 1,5—2 месяца, после чего процедить и разлить по бутылкам. Вишню перебрать, очистить от стебельков, тщательно вымыть, обсушить. Косточки вынуть и отложить. Переложить полученную массу в бочонок или подобную деревянную тару.

Косточки взвесить, взять шестую часть, мелко истолочь, смешать с сахаром и добавить к вишне. Бочонок для безопасности закопать в песок на две трети его высоты.

Необходимо следить за тем, чтобы бочонок всегда был полон, и по необходимости доливать его вишневым соком. Когда вино перестанет бродить, бочонок крепко закупорить. Хранить в погребе 2 месяца. Выбродившее вино осторожно, при помощи тонкого шланга, слить в другую емкость, стараясь не потревожить осадок, и разлить по бутылкам.

Бутылки закупорить, осмолить и хранить в прохладном месте, лучше всего в погребе, в горизонтальном положении. Так вишневое вино может храниться до полугода. Зрелую вишню вымыть, дать стечь, измельчить вместе с косточками, отжать сок.

Добавить сахар, воду, лимонную кислоту и поставить на брожение. Далее вино готовят по обычной технологии. Ягоды вишни перебрать, отделить от ножек и другого мусора, промыть. Затем залить кипятком и дать настояться под прессом 4 дня. Процедить, добавить сахар, дрожжи, лимонный сок и поставить в теплое место для брожения на 2—3 недели.

После хорошо перемешать и дать отстояться 5 месяцев. Затем разлить по бутылкам и хорошо их закрыть. Добавить дрожжи и оставить для брожения на 3—5 дней. Вино выдерживать 5—6 месяцев и, когда оно осветлится, снять с осадка. Горлышко бутыли обвязать марлей и поставить в теплое место с температурой. На 4—6-й день, когда мезга в бутыли всплывет, марлю с горлышка снять, установить водяной затвор и герметизировать.

Время брожения, в зависимости от температуры помещения, колеблется от 30 до 50 дней. По истечении этого срока сок осторожно слить в чистую бутыль, а мезгу выжать. Полученный из нее сок профильтровать, слить в бутыль, вновь установить водяной затвор, герметизировать и выдержать еще 20—30 дней под гидрозатвором.

Потом вино осторожно слить с осадка и разлить в чистые сухие бутылки, закупорить и вынести в холодное темное помещение для хранения. Компоненты смешать, поставить на брожение и готовить вино по описанной выше технологии. Получается густое ароматное вино.

Сок из вишен отделяется с трудом, поэтому выжимки заливают водой на сутки и отжимают. Количество воды учитывается при приготовлении сусла. Вишню всыпать в бутыль, засыпать сахаром и поставить на солнце, завязав горлышко бутыли марлей.

Выстаивать 6 недель до тех пор, пока ягоды не перебродят. Затем содержимое разлить по бутылкам и закупорить. Так готовят первый вишняк. Ягоды, которые остались в бутыли, залить водкой, дать постоять 2 месяца и снова разлить по бутылкам, это второй вишняк.

На трехлитровую банку вишни взять 2 стакана сахара. Ягоды подавить, засыпать сахаром. Накрыть крышкой и гидрозатвором. Поставить на солнце на 21 день, затем хранить в темном месте.

На смородину надо брать сахара 2: Очищенные от плодоножки спелые вишни вымыть, удалить косточки, дать стечь воде, ссыпать в большую бутыль, добавить сахарный песок, завязать горлышко марлей и поставить в теплое место на 2—4 дня для брожения.

Выделяющийся из вишни сок должен покрывать плоды, для чего бутыль время от времени встряхивают. Как только появятся первые признаки брожения, марлю с баллона надо снять, установить водяной затвор и наградные розетки из атласных лент своими руками до полного прекращения брожения.

По окончании брожения через 30—35 дней наливку отфильтровать через марлю и вату, уложенные в воронку или дуршлаг. Отфильтрованную наливку разлить в подготовленные бутылки и хорошенько закупорить.

Установить гидрозатвор и выдерживать массу 20—25 дней, пока брожение не прекратится. Полученный сок типа вина аккуратно отфильтровать через марлю, разлить по бутылкам и закупорить. Виноград раздавить, добавить сахарный песок и дать постоять неделю. Влить воду и выдерживать месяц. После этого процедить и разлить по бутылкам.

Чтобы приготовить сухое вино в домашних условиях, берут спелые ягоды сортов Шасла белая, Шасла розовая, Шасла мускатная, Алиготэ, Мускат розовый, Мускат гамбургский, Лидия и др. Сок можно отжать и ручным прессом. Полученный сок и жом переложить в литровую бутыль, накрыть марлей и поставить в теплое помещение с температурой 25—28 градусов на 2—3 дня для брожения.

На второй или на третий день брожения жом поднимается вверх, а сок собирается в нижней части баллона. Приблизительно через неделю сок сцедить через дуршлаг в эмалированное ведро, жом отжать руками над дуршлагом.

Далее сок перелить в чистую бутыль, установить гидрозатвор и поставить для дображивания. Брожение длится от 12 до 20 дней в зависимости от температуры в помещении. Брожение закончилось, когда из гидрозатвора больше не появляются пузырьки газа, дрожжи оседают на дно баллона, а вино частично самоосветляется.

Вино при помощи сифона перелить в чистую бутыль, не потревожив осадок, снова установить водяной затвор и вынести в погреб, где бутыль стоит при температуре от 8 до 12 градусов 2—2,5 месяца. Чистое вино разлить в бутылки, оставляя небольшое воздушное пространство между пробкой и вином, и закупорить.

Хранится готовое вино в погребе или в подвале. Такое вино называется сухим, так как сахар, который содержали виноградные ягоды, почти полностью перебродил на спирт.

Сахаристость сухого вина незначительна. Красное столовое вино готовят из сортов винограда с черной и темно-красной окраской кожицы — Каберне, Матраса, Сенсо и др. Терпкость вина зависит от дубильных веществ, которые находятся как подзарядить батарею рации кенвуд в домашних условиях кожице и семенах, поэтому брожение сусла необходимо проводить вместе с мезгой.

Мезгу перемешать, кадку прикрыть куском фанеры или деревянным кружком. Во время брожения мезга всплывает кверху, образуя над суслом шапку. Необходимо несколько раз в сутки перемешивать мезгу, опуская шапку в сусло.

Если этого не делать и не поддерживать нужную температуру, то сусло может превратиться в уксус. К концу бурного брожения, через 3—4 дня, сусло приобретет интенсивную темную окраску, терпкость и аромат.

Если окраска недостаточно интенсивна, суслу дают побродить на мезге. После окончания бурного брожения мезгу надо отжать на прессе или откинуть на дуршлаг. Вино слить в большую бутыль, а мезгу отжать через мешочек руками, и полученное вино присоединить к первоначальному.

Вино следует наливать в бутыли или бочки почти до горлышка, и в дальнейшем уход за красным сухим вином такой же, как и за белым столовым.

Молодые красные вина грубы на вкус, поэтому их нужно выдерживать 2—3 месяца. Рябину очистить свадебный сундук своими руками мастер класс веточек, листьев, вымыть, раздавить деревянным валиком на доске. Для полного отделения сока мезгу оставить в стеклянной, деревянной или эмалированной посуде при температуре 18—20 градусов для брожения.

Полученный сок процедить и слить в бутыль или в бочку, а выжимки поместить в посуду, в которую налита вода половина от количества сокаи оставить на сутки.

Вода извлечет из мезги остатки сахара, кислот, красящих дубильных и других веществ. Через сутки эту массу снова отжать, сок смешать с соком первого отжима.

Сначала лучше положить половину сахара, а через 2—3 дня, когда разовьется бурное брожение, положить остальной сахар. При добавлении сахара его предварительно разводят в небольшом количестве сока. Бутыль закрыть ватной пробкой для свободного выхода углекислого газа.

Для брожения поставить емкость в теплое место. В течение 10—12 суток протекает бурное брожение, сок пенится, затем процесс брожения затихает, и в течение 15—20 суток продолжается тихое. Затем полученное молодое вино надо осторожно слить с осадка при помощи сифона. Через месяц его можно пить. Но чем дольше вино выдерживать при температуре 6—8 градусовтем лучше будет вкус.

Если сезон прошел и малины в саду почти не осталось, то можно собрать все остатки какие упражнения нужно делать чтобы убрать живот в домашних условиях видео и земляники.

В качестве основного источника винных дрожжей тогда используются плоды шиповника. Если ягоды вымыть, то все естественные дрожжи, которые есть на поверхности ягод, пропадут.

Периодически массу надо помешивать. Через 3 дня винная закваска начнет активно бродить и ее можно использовать для приготовления вина. Рябину измельчить в кухонном комбайне можно растолочь толкушкойсмесь вылить в большую емкость, добавить винную закваску. Из воды и всего сахара приготовить сироп, дать остыть и влить в смесь.

Обвязать емкость 4-слойной марлей и оставить на 8 дней для активного брожения. Каждый день по 2—3 раза помешивать сусло, поскольку ягоды всплывают на поверхность и образуют корку, которая препятствует доступу кислорода.

Через 8 дней сусло надо отфильтровать от ягод. Лучше процеживать его вручную через марлю. Оставшиеся ягоды черноплодки как следует отжать получится еще 2—3 стакана жидкости. Налить отцеженное сусло примерно 4 литра в большую бутыль. Закрыть крышкой и устроить гидрозатвор. Можно для этого использовать систему для внутривенных вливаний, которые продают в аптеках.

Толстую иглу вколоть в крышку, второй конец трубки опустить в литровую банку с водой. Для герметичности можно залепить край крышки и место вкола иглы пластилином. Поставить в прохладное 20 градусов затененное место.

Начинается медленное тихое брожение. Из трубки начнут выходить пузырьки воздуха. Периодически бутыль с суслом надо аккуратно встряхивать. Через 40 дней брожение прекратится, вино нужно разлить в бутылки через ту же трубку от капельницы, используя принцип сообщающихся сосудов.

Бутыль с вином поставить на стол, бутылку — на табуретку. Опустить один конец трубки в бутыль, а второй конец трубки — в бутылку. Несмотря на то, что вино уже вкусное, ему надо дать выстояться примерно 2—3 месяца прямо в бутылках. Рябину вымыть, размять толкушкой и поместить в литровый баллон.

Виноград разминать вместе с рябиной или добавить в бродящую мезгу. По мере заполнения бутыли в размятую рябину влить разводку дрожжей и добавить 1—1,5 стакана сахара. Бутыль закрыть легкой металлической крышкой для вина сливовое в домашних условиях на мезге, чтобы проходил воздух.

Через 4—6 дней слить выбродивший сок, мезгу отжать через несколько слоев марли, залить небольшим количеством теплой воды чтобы вода ее только прикрылаперемешать и вновь отжать. Полученный сок смешать со сброженным. Брожение ведут под металлической крышкой до затухания. Перед концом брожения закрыть бутыль сложенной в несколько слоев марлей, а поверх нее металлической крышкой так, чтобы могло проходить немного воздуха.

Когда брожение закончится, добавить по вкусу сахар, для повышения крепости можно влить бутылку водки. Дать отстояться до прозрачности, осветлившееся вино сливают через сифон в бутылки, остаток с осадком перелить в меньший сосуд, а когда и он осветлится, тоже слить бутылки.

Хранят вино в темном месте. Красную смородину вымыть, удалить веточки, растереть деревянной толкушкой в глубокой посуде и хорошо отжать сок.

Вылить в бутыль, добавить сахар и воду и поставить бродить на 3—4 недели. Содержимое банки несколько размешивают чистой деревянной ложкой. Когда сок очистится, процедить через плотную ткань или фильтровальную бумагу, разлить по бутылкам и плотно закупорить.

Ягоды красной смородины очистить от веточек, помыть, обсушить, ссыпать в деревянную посуду или посуду из нержавеющей стали и размять деревянным пестиком. Измельченные ягоды поставить в прохладное место и выдерживать там до начала брожения. Когда процесс брожения закончится, массу процедить через сито, стараясь не касаться ее руками.

Сок отстоять, после чего слить в бочонок или бутыль, положить сахар и влить по желанию коньяк. Содержимое выдерживать в подвале или погребе 6—8 недель, затем разлить вино в бутылки, закупорить и дать постоять 3—4 месяца.

Заполнить бутыль ягодами черной смородины. Добавить дрожжевую закваску, поставить пробку с водяным затвором и держать при комнатной температуре.

Через 3—4 месяца вино слить в бутыль меньшего объема, плотно укупорить и поставить в холодное место. Еще через 3—4 месяца вино разлить в бутылки. Яблоки разных сортов помыть и обсушить. Гнилые, битые и червивые яблоки, как правило, не употребляют.

Яблоки измельчить в мясорубке с крупной решеткой, затем массу положить под пресс. Отжатый сок процедить через густое сито и вылить в емкость бочонок или бутыль.

В крышке емкости сделать гидрозатвор для отвода газов, возникающих при брожении можно использовать систему для внутривенного вливания. Брожение происходит 6—8 недель.

Потом вино переливают в другую бочку или бутыль и затем уже разливают по бутылкам, хранят в прохладном месте. Яблоки вымыть, порезать на мелкие дольки и ссыпать в емкость, добавить воду и корицу и варить до размягчения массы. Затем массу протереть через сито и оставить на брожение. После брожения процедить и добавить сахар, дать вину отстояться и снова процедить.

Готовое домашнее вино разлить по бутылкам и убрать на хранение в прохладное место. Яблоки вымыть и нарезать на мелкие дольки, залить кипятком и поставить массу под пресс. Под прессом выдерживать 4 дня, затем процедить и добавить сок из лимонов, корицу и дрожжи. Емкость поставить в темное место для брожения.

Когда процесс брожения закончится, массу перемешать и отстоять 2—3 дня. Затем опять процедить и перелить в бочонок. В нем домашнее вино выдерживают полгода, а потом как сделать автоматический ввод пароля windows 7 по бутылкам и ставят на хранение в прохладное место.

Смесь кислых и сладких яблок измельчить, выдержать 2 суток, отжать сок. К яблочному соку добавить грушевый сок и сахар. Готовое сусло поставить на брожение, потом приготовление идет, как описано в предыдущих рецептах.

Спелые ароматные яблоки пропустить через мясорубку с крупной решеткой, переложить в стеклянную посуду, сверху залить теплой кипяченой водой, хорошенько перемешать и оставить для брожения. Через 5 дней выжать мезгу, после чего добавить в жидкость сахарный песок. Размешивать деревянной палочкой 2—3 раза в день.

Придать вину желаемый цвет с помощью жженого сахара. Через 2—3 недели его можно использовать. Для 10 литров готового вина: Готовится из яблочного сока. Можно добавить небольшое количество рябинового сока для лучшего осветления вина на 9 частей яблочного 1 часть рябинового. Для получения сусла надо взять яблочный лучше из поздних сортов яблок и рябиновый соки, добавить сахар и воду.

После тщательного перемешивания соков с водой и растворения сахара сусло разлить в бутыли и поставить для брожения, внеся в них приготовленную закваску.

Брожение продолжается 7—10 дней. На 10 л вина взять 0,5 л спирта или 1 л водки, равномерно распределить по бутылям, тщательно перемешать до получения однородной крепости вина. Выдержать вино 5 суток. После этого профильтровать и разлить в бутылки. Яблочное вино должно быть золотистого цвета, освежающего приятно-кислого вкуса с ароматом свежих яблок.

Ягоды раздавить деревянным пестиком или с помощью пресса, поставить на 4 дня в прохладное место. В оставшуюся мезгу добавить воду и снова отпрессовать, таким образом получают дополнительный сок. Подготовленный бочонок ополоснуть ромом или коньяком и влить сок и дополнительный сок, добавить сахар.

Через 9 месяцев вино можно разливать по бутылкам. Вино из ревеня готовят в мае — июне. В воду заложить ревень, нарезанный ломтиками.

Сосуд накрыть и настаивать 10 дней, ежедневно взбалтывая, затем жидкость процедить и отжать сок из мезги. Полученную жидкость смешать с сахаром, соком лимона и цедрой, после чего добавить растворенный предварительно замоченный желатин. Жидкость вылить в посуду для брожения или бочку.

Через 10 месяцев вино можно перелить в бутылки. Ягоды промыть, очистить от плодоножек и раздавить. Размешать, добавить пряности и варить 15 минут. После охлаждения процедить через полотно, сдавить сок и перелить в бутыль. После окончания брожения слить жидкость с осадка, еще немного времени оставить для брожения и разлить в бутылки.

Если ягоды заморожены, то их сначала оттаивают и моют. Для уменьшения кислоты сок следует наполовину разбавить кипяченой водой. Затем его оставляют для брожения, по окончании брожения вино переливают в бутылки, которые закупоривают пробками и ставят в прохладное место.

Выдержанное в течение года вино приобретает золотистый цвет, становится совершенно прозрачным, обладает легким ароматом ананаса и свежего пчелиного меда.

Размятые ягоды облепихи смешать с водой в соотношении 1: Когда брожение прекратится и пузырьки воздуха перестанут выделяться, перелить, не потревожив осадок, разлить по бутылкам, хорошенько закупорить и положить на хранение в темное прохладное место.

Взять уже подмороженный шиповник, очистить, вымыть, положить в эмалированную кастрюлю, залить тепловатым сахарным сиропом. Кастрюлю накрыть крышкой, выдерживать примерно 20—30 дней, до тех пор, пока не станут появляться пузырьки.

Затем содержимое кастрюли процедить, разлить по бутылкам, которые положить на хранение в прохладное темное место. Шиповник промыть, обрезать концы, вынуть семечки, засыпать в пятилитровую банку, залить охлажденным сахарным сиропом сваренным из 3 л воды и сахара.

Банку закрыть неплотно и поставить в теплое место на 3 месяца. Время от времени банку нужно встряхивать. Спустя 3 месяца сок процедить, разлить в бутылки, плотно закупорить и поставить на 3—6 месяцев в холодное место.

Чем дольше система водоснабжения для дачи своими руками стоит, тем оно крепче и вкуснее.

Тщательно вымытые плоды шиповника положить в большую бутыль. Приготовить сироп, охладить его, залить в бутыль и добавить туда же хлебные дрожжи. Оставить при комнатной температуре, а когда через неделю напиток приобретет терпкий вкус, профильтровать, разлить по бутылкам, закупорить и хранить в холодном помещении.

Если добавить изюм и по чайной ложке сахара, то напиток надо разливать в бутылки из-под шампанского. Пробки прикрутить проволокой, а хранить, зарыв бутылки по горлышко в песок. Липовый цвет запарить в сахарном сиропе, добавить нарезанный кружочками лимон, можно с цедрой хорошо вымытьно без зерен.

Смесь перелить в бутыль для брожения, добавить дрожжи и сбраживать в течение недели. Бутыль закрыть полотном или марлей. Через неделю жидкость процедить и оставить дозревать в бутыли с гидрозатвором или, если брожение закончилось, слить в бутылки.

Вино долго не стоит. Смесь сухофруктов залить водой, добавить сахар и поставить на три месяца. После этого вино процедить и разлить по бутылкам. Чтобы получить крепленое вино, можно после процеживания влить бутылку водки.

Ягоды черники перебрать, промыть и выдерживать 2 дня. Затем истолочь деревянным пестиком, процедить через сито и в полученный сок добавить сахар. Смесь оставить для брожения в посуде, которую не следует переставлять с места на место. Через неделю смесь разбавить кипяченой теплой водой, перелить в большую посуду и выдерживать 1 месяц.

Готовое вино процедить, разлить по бутылкам, закупорить и хранить в прохладном месте. Свежую зрелую перебранную клубнику положить в дуршлаг, трижды опустить в ведро с водой, дать стечь, высыпать в большую бутыль, добавить сахар, завязать горлышко марлей и поставить в теплое место на 2—4 дня.

Как только появятся признаки брожения наливки, марлю с баллона снять, установить водяной затвор, перенести бутыль в теневую часть комнаты и выдерживать под водяным затвором 12—20 дней, пока не прекратится брожение.

По окончании брожения наливку отфильтровать через марлю и вату, уложенные в воронку или дуршлаг. Затем наливку разлить в бутылки и укупорить. Чтобы более полно извлечь экстрактивные вещества, в оставшуюся мезгу влить прокипяченную и охлажденную до 35 градусов воду и выдерживать 2 дня.

Затем слить сок и отжать мезгу, а полученный сок вылить в бутыль, добавить сахар, установить водяной затвор и выдерживать еще 15—20 дней. По окончании брожения полученный сброженный сок отфильтровать через марлю и вату и разлить в бутылки. Всплывшие в солевом растворе личинки удалить, а малину снова сложить в дуршлаг и промыть в ведре с водой.

Потом действовать так же, как с клубникой. Брожение может проходить 15—20 дней. Клубничную мезгу выложить в литровую бутыль, залить теплым сахарным сиропом. Горлышко бутыли обвязать марлей и поставить в теплое место.

На 4—6-й день, когда мезга в баллоне всплывет, на горлышко баллона установить водяной затвор и выдержать 20 дней. Затем при помощи сифонной трубки жидкость осторожно слить в чистую бутыль, мезгу выжать и профильтровать.

Полученный сок также слить в бутыль, вновь установить водяной затвор и выдержать еще 20—30 дней. Затем слить вино, чтобы не потревожить осадок, разлить в подготовленные бутылки, закупорить и вынести в холодный темный погреб на хранение. Из слив удалить косточки, залить кипятком. Затем добавить дрожжи и поставить в теплое место для брожения.

После брожения перемешать, дать отстояться 3—4 дня и процедить через очень тонкую ткань. Залить в бочку доверху и оставить на полгода. Через полгода разлить по бутылкам и поставить в прохладное темное место.

Свежие зрелые плоды вымыть, разрезать на две половинки и удалить косточку. Половинки плодов поместить в большую бутыль, добавить сахар или сахарный сироп, горлышко завязать марлей и поставить бутыль в теплом месте на 2—4 дня. Как только появятся признаки брожения, марлю снять, установить водяной затвор и выдерживать до полного прекращения брожения.

По окончании брожения через 20—30 дней наливку отфильтровать через марлю и вату. Оставшуюся мезгу отжать и еще раз отфильтровать. Отфильтрованную наливку разлить в подготовленные бутылки. Собирать надо только зрелые ягоды, иначе сок будет очень кислым. Ягоды вместе с косточками залить горячим сиропом и поставить на брожение.

После брожения перемешать, дать отстояться 3—4 дня и процедить. Затем готовое вино разлить по бутылкам и поставить в прохладное темное место. Ягоды перебрать, пропустить через мясорубку и поместить в большую бутыль. Добавить приготовлений заранее сахарный сироп, размешать все и оставить смесь при комнатной температуре на неделю.

Ежедневно содержимое бутыли перемешивать, чтобы не появилось плесени и уксусного брожения. Через неделю слить сок из бутыли так, чтобы не поднялась ягодная масса, и перелить в другую бутыль, для дальнейшего брожения.

Это брожение также длится с неделю, но бутыль на этот раз закрыть гидрозатвором. За это время на дно бутылки выпадет осадок, и вино станет прозрачным. После этого вино разливают в бутылки, закупоривают и выдерживают не менее двух месяцев. После этого вино готово. Взять зрелые неповрежденные ягоды, ополоснуть их 3—4 раза чистой водой и дать ей стечь.

Ягоды слегка размять руками. Полученную мезгу и сок залить в большую бутыль. При желании добавить в мезгу сахар. Затем горлышко завязать марлей и поставить бутыль в теплое место на 2—3 дня. Образовавшийся сок слить в другую емкость, которую сразу же закрыть водяным затвором. Выдерживать сброженный сок под водяным затвором до прекращения выделения пузырьков в стакане с водой, то есть до окончания брожения.

Для осветления сброженного сока бутыль вынести в холодное помещение и выдерживать под водяным затвором 30—50 дней, после чего сок осторожно слить с осадка при помощи сифона.

Сок разлить по бутылкам, которые укупоривют и хранят в лежачем положении. Через 3—4 дня вторично слить полученный сок и отжать мезгу. Собранный сок слить в емкость и поставить на дображивание под водяным затвором.

По окончании брожения сок слить с осадка при помощи сифона, разлить по бутылкам и закупорить. Ягоды перебрать, удаляя поврежденные. Ополоснув ягоды 2—3 раза в воде, дать им стечь и затем размять в дуршлаге, помещенном над кастрюлей. Полученные после этого мезгу и сок слить в большую бутыль.

Горловину накрыть марлей как сделать давлени двигателя т 25 поставить в теплое место на 2—4 дня. Когда мезга всплывет, а сок выделится в нижней части емкости, его слить в другую посуду, добавить сахар и поставить для дображивания под водяным затвором на 12—20 дней до полного прекращения броженияпосле чего сок слить с осадка при помощи сифона.

Сброженный сок поставить в холодное место на 1,5—2 месяца, чтобы выпали винокаменная кислота и муть. Чистый осветленный сок слить с осадка при помощи сифона, разлить в бутылки и хорошо закупорить. Через 3—4 дня этот сироп слить в баллон, а мезгу отжать. Полученный вторично сок поставить на дображивание под водяным затвором на 20—30 дней до полного окончания брожения.

После сок слить при помощи сифона, разлить в бутылки и закупорить. Затем сброженный сок отфильтровать и разлить в бутылки. Сливы очистить, вымыть, разрезать на половинки и удалить косточки. Бутыль закрыть водяным затвором и поставить на 35—45 дней в теплое место для брожения.

После того как брожение прекратится, образовавшийся сок слить с осадка и разлить по бутылкам. Отсортированные яблоки помыть, нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Полученную яблочную мезгу поместить в большую бутыль. Горлышко бутыли обвязать марлей, поставить ее в теплое место на 2—4 дня.

После того как мезга всплывет, а сок выделится в нижней части емкости, образовавшийся сок слить, а мезгу отжать. В полученный сок добавить сахар, закрыть водяным затвором и оставить для дображивания на 15—25 дней.

После окончания брожения сок слить с осадка сифоном, разлить по бутылкам и закупорить. Из-за трудности извлечения сока из ягод, а также недостаточной устойчивости вина при хранении готовят сравнительно редко. Вино готовят так же, как любой сброженный сок. Из ирги необходимо отжать сок, соединить его с сахарным сиропом и налить в банку или большую бутыль.

Бутыль закрыть пробкой с гидрозатвором. Когда эта смесь приобретет светлый цвет, перелить ее в другую бутыль и плотно закрыть.

Через 3 месяца вино можно разлить по бутылкам, закупорить и хранить в наклонном положении, чтобы горлышки бутылок были обращены книзу. Цветки отделить от цветоложа можно использовать и целые цветки и заварить их кипятком примерно 1 литр. Настаивать 2—3 дня, не больше, чтобы не скисли. Слить темно-коричневый настой, отжав цветки.

Долить подогретую оставшуюся воду, предварительно растворив в ней сахар и добавив сок апельсина и лимона, изюм и дрожжи. В принципе, можно обойтись без апельсина и лимона.

Посуду накрыть марлей и оставить на два дня бродить. Затем с помощью сифона чтобы не попал осадок перелить вино в большую бутыль, не доливая до края примерно четверть объема, и закрыть бродильной пробкой ватой, завернутой в марлю, или тонкой резиновой перчаткой. После окончания брожения аккуратно разлить вино по бутылкам и выдерживать 3—6 месяцев для созревания.

Вина получается около 3 литров. Добавить фосфат аммония и винные дрожжи, оставить бродить. Собрать цветки, очистить их от зеленых купить лстк профиль для строительства дома своими руками. Заварить кипятком и настаивать 3 дня.

Процедить настой, выжать лимоны, добавить сахар изюм. Закрыть посуду марлей и поставить для брожения. После первичного брожения перелить в большую бутыль вместе с изюмом скачать видео как сделать духи насадить на горлышко резиновую перчатку с небольшой дыркой в пальце.

Когда брожение прекратится, отделить осадок и добавить по вкусу сахар. Перелить в бутылки, плотно закрыть и убрать в прохладное темное место месяца на четыре. Очищенные от косточек спелые абрикосы замочить в кипяченой теплой воде. На 5-й день выжать мезгу, сверху добавить сахарный песок и оставить на брожение, 2—3 раза в день размешивая палочкой.

Когда брожение закончится, вино надо 2—3 раза процедить через фильтровальную бумагу, а затем оставить в стеклянной емкости для созревания. Отобрать спелые плоды, очистить от кожуры, разрезать широкими дольками и выжать под прессом. В отжатый сок добавить сахарный песок.

Оставить на время для брожения. Хорошо перебранный и вымытый инжир нарезать небольшими кусочками и положить в глиняную посуду, затем залить теплой водой. Добавить чернику и хорошо закрыть. Спустя 10 дней процедить, разлить по бутылкам и поставить в прохладное место еще на 1 месяц.

Взять хороший спелый чернослив, очистить от косточек, положить в литровую стеклянную посуду, сверху залить теплой кипяченой водой и оставить на брожение. Через 5 дней выжать мезгу, в жидкость добавить сахарный песок и 2—3 раза в день размешивать деревянной палочкой.

Когда брожение полностью прекратится, процедить. Через 2—3 недели получится кисло-сладкое вино темного цвета. Очищенные от косточек хурму или финики замочить в теплой кипяченой воде, на 5-й день мезгу выжать, в жидкость добавить сахарный песок и оставить для брожения.

Сюда же добавить лимонную кислоту, мускатные орехи и винную копоть. Когда закончится брожение, процедить 2—3 раза и жженым сахаром придать желаемый цвет. Чем дольше выдержать вино, тем лучше оно будет по вкусу и по запаху. Размять ягоды спелого крыжовника, добавить воду, выдерживать 3 дня и отцедить сок.

Добавить в него сахар и воду и поставить на брожение, далее готовить вино по обычной технологии. Полученное вино как сделать кнопку подгрузка товара html, напоминает мадеру.

Очищенные персики порезать, залить горячей водой, для аромата добавить мускатный орех и белое вино, влить сахарный сироп и дрожжевую закваску и поставить как сделать стрижку удлинённый боб брожение.

Далее по обычной технологии готовят вино с обязательным осветлением. Вместо персиков можно использовать абрикосы. На 1 л сока: Ягоды калины отделить от плодоножек, измельчить, добавить воду и сахар и поставить на подбраживание на 3—4 дня, после чего отделить сок и добавить оставшуюся воду и часть сахара.

Сахар следует добавлять порционно на 4, 7 и й день брожения. Замена картриджа в смесителе своими руками готовится по обычной технологии, но из калины лучше приготовить наливку.

Хорошо размешать воду с изюмом, горлышко посуды закрыть полотном, оставить на 10—15 дней. После начала брожения два раза в день размешивать палочкой.

Когда масса перестанет бродить, жидкость перелить в другую посуду, массу размять и выжать, добавить сахар и пиво. Лимоны тонко нарезать, с каждой дольки снять цедру и очистить от белой кожицы и семечек, добавить чистый перебранный и промытый изюм и мед.

Все тщательно перемешать, чтобы из лимонов пошел сок и мед растворился. Потом залить смесь водой, положить туда срезанную шкаф-купе своими руками с пошаговым фото цедру и все вскипятить.

Отдельно в чашке дрожжи развести жидким тестом из лучшей пшеничной муки. Когда тесто поднимется, перелить его в емкость, в которой будет бродить вино, желательно в деревянную кадочку.

Готовый лимонный сироп немного остудить и залить в кадку, постоянно помешивая. Напиток оставить бродить до того времени, пока изюм, цедра и лимонная мякоть не поднимутся на поверхность. Их надо вынуть, а макраме своими руками браслеты разлить по бутылкам.

В каждую бутылку положить по 2 изюминки и по кусочку цедры, как можно плотнее закупорить напиток, желательно засмолить пробку, и поставить в холодное место. Свежие листья смородины положить в бутыль и залить холодной кипяченой водой.

Срезать тонкий слой цедры с лимонов. Мякоть, предварительно очищенную от кожицы и косточек, нарезать вместе с цедрой. Добавить сахар и поставить в теплое место, лучше всего просто на солнце.

Каждый день бутыль нужно несколько раз хорошо встряхивать. Когда сахар полностью растворится, добавить дрожжи. Через 3 часа после начала брожения бутыль перенести в холодное место. Необходимо следить, чтобы напиток не замерз, и выдержать его 7 суток. Затем процедить через полотно и разлить по бутылкам.

Хорошо закупорить, засмолить и положить бутыль горизонтально в прочный ящик. Ящик можно хранить в погребе на льду или в нижней части холодильника, но только не в морозилке. Для сидра берут яблоки летних, осенних и зимних сортов, преимущественно кисло-сладкие, с небольшим содержанием сахара.

При использовании высокосахаристых яблок сок следует немного разбавить водой. Яблоки тщательно сортируют и моют, вырезают места повреждения и порчи, а при измельчении удаляют плодоножки и остатки чашелистиков.

Отсортированные яблоки вымыть, нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку или другую дробилку. Решетка мясорубки должна быть крупной, так как мелкий жмых плохо отдает жидкость. Через 2—4 дня жмых всплывает на поверхность, а сок собирается в нижней части.

Его надо отцедить, а жмых отжать. Второй конец трубки опускают в небольшую банку с водой и поставить сок на 15—20 дней для дображивания. Когда брожение закончится, сок сливают с помощью сифона и расфасовывают в бутылки или банки, которые немедленно закупоривают.

Закрыть крышкой и поставить на 3 дня в темное место при как сделать генеральную доверенность на машину в днр 20 градусов.

В яблочный сок стерильный, прокипяченныйналитый в хорошо стерилизованную посуду, добавить разводку дрожжей, закрыть пробкой с гидрозатвором и поставить на 3—4 дня для брожения. При желании сидр можно осветлить молоком. Для этого нужно взять обезжиренное молоко обрат: Следует тщательно перемешать вино с молоком.

За это время вино осветлится, через 3—5 дней его можно профильтровать. Сидр долго не стоит, поэтому пить его надо. К сидру можно добавить немного коньяка, который придаст вину крепость и необычный вкус. Яблоки нарезать, положить в кастрюлю, залить водой, чтобы вода покрыла яблоки.

Настаивать 2 недели, изредка перемешивая. Через 2 недели осторожно процедить и нагреть жидкость. Добавить сахар и дрожжи. Закрыть и поставить в теплое место для брожения. После начала брожения перелить в бочку, по окончании брожения бочку запечатать. Через 6 месяцев разлить по бутылкам. Спелые, хорошо вылежавшиеся свежие яблоки измельчить, положить в чистую эмалированную посуду с крышкой также можно в деревянный бочонок или стеклянные бутылислегка смочить водой и оставить в теплом помещении для сбраживания.

Такие дрожжи — это гуща, осевшая на дно чана при брожении. Через 2—3 дня сброженную мезгу отжать лучше на ручном прессе и полученный сок слить в чистую эмалированную посуду или пропаренный бочонок, закупорить и поставить на ледник, в погреб или холодильник.

Спелые кислые яблоки измельчить и положить в чистые стеклянные бутыли, эмалированную посуду с крышкой или в бочонок, залить холодной водой, добавить свежую или сушеную цедру с цитрусовых лучше лимоннуюввести разводку яблочных дрожжей чистой культуры то есть гущу, осевшую на дно при брожении в предыдущий раз закупорить и поставить на ледник на 1—3 дня для настаивания и сбраживания.

Когда сидр настоится, его сцедить, вторично залить мезгу кипяченой водой в количестве, равном по объему слитому сидру, и так до 3. Кислые лесные или садовые яблоки разрезать на 4 части. Сложить в чистый холщовый или полотняный мешок, завязать его и поместить в чистую эмалированную посуду с крышкой или деревянный бочонок с ложным дном.

Сверху накрыть деревянным, лучше сетчатым, кругом, придавить грузом, чтобы яблоки не поднимались, и налить сироп из кипяченой воды и меда или сахара. Посуду накрыть тканью и оставить для сбраживания в погребе или леднике. Через 4—5 недель, убедившись, что сидр сброжен, осторожно слить в чистую посуду и оставить в леднике. Мезгу залить таким же сиропом в объеме слитого сидра и через 4—5 недель снова слить сброженный сидр в чистую посуду, а мезгу залить в третий.

Сидр всех сливов смешать и отстаивать в холодном месте до тех пор, пока он не перебродит хорошенько обычно 6—9 месяцев. Выбродивший, отстоявшийся, прозрачный яблочный сидр разлить по бутылкам, закупорить и выдерживать еще 3—4 недели на холоде.

Лесные яблоки, собранные в августе, перебрать, удалить испорченные и поврежденные плоды и дать хорошо вылежаться. Снова перебрать, удалить испортившиеся, а здоровые вымыть и просушить. Залить яблоки холодной кипяченой водой, закупорить бочонок и поставить в погреб на 4—5 недель для брожения.

Слив готовый сидр, снова залить мезгу кипяченой водой и так повторять в течение всей зимы, весны и даже лета, пока яблоки не вымокнут. Слитый яблочный сидр хранят в погребе.

Такой сидр стоек, но бывает очень кислым, поэтому перед употреблением в него можно добавить сахар или сок и немного питьевой соды, получается вкусный шипучий напиток.

Оставшиеся яблоки тоже вкусны. Можно приготовить сидр из сушеных яблок или смеси их с грушами. Сидр лучше получается из очищенных перед сушкой плодов без кожицы и семенной коробочкинарезанных ломтиками и высушенных на солнце, а не в печи или сушилке. Закрыть тканью и, не закупоривая, поставить на 3—4 дня в прохладное помещение, а затем перенести в погреб или ледник, где выдерживать, пока напиток не забродит.

В начале брожения бочку с сидром забить пробкой шпунтом и оставить в погребе на 3—4 недели. Качество такого сидра повысится, если в начале брожения разлить его в бутылки, положив в каждую по изюминке.

Плотно укупоренные бутылки уложить в подвале или погребе в песок в лежачем положении и хранить до употребления. Яблокам дать полежать, пока они не станут мягкими, но не гнилыми.

Изрубить, как рубят капусту, кислые и сладкие отдельно. Выжать сок, дать ему отстояться в холодном месте три дня, чтобы гуща осела, осторожно слить и смешать сладкий сок с кислым по вкусу. Разлить в бутылки, положив в каждую по две изюминки, закупорить, поставить в темное холодное место.

Для получения сладкого сидра, предназначенного для немедленного употребления, следует брать 1 часть терпких яблок и 2 части сладких, если же сидр предполагается сохранять долго, то, наоборот, 2 части терпких яблок и 1 часть сладких; при этом необходимо смешивать такие сорта яблок, которые созревают одновременно.

Спелые и мягкие яблоки и груши следует прессовать непосредственно после сбора измельчения. После бурного брожения вино сливается с дрожжей то есть с гущи, осевшей на дно чана в чистые бочки, в которых идет тихое брожение; если оно не начинается, то в молодое вино добавить чистый свекловичный сахар 2—4 фунта на 8 ведер.

Необходимо плоды перед раздавливанием обмыть и очистить; посуда чаны, бочки, кадки, кружки и пр. Некоторые разбавляют сусло яблок и слизистых груш водой в количестве: Водой обливается отпрессованная мезга, которая спустя 10—12 часов вновь прессуется, и полученная жидкость смешивается с первоначально отделенным чистым суслом.

Если сусло разбавляется водой, то на каждые 8 ведер последней следует взять 20—24 фунта сахара, который примешивается к суслу до или во время брожения.

Грушевые сидры готовят так же, как и яблочные — шестым, седьмым и восьмым способами, но они сохраняются не так долго. Ягоды вымыть, высушить на бумаге, всыпать в бутыль, добавить сахар, залить водой. Смесь выдерживать два месяца.

После этого отделить вино от ягод, процеживая смесь через марлю, и разделить на две части. В одну добавить бутылку водки, закупорить и выдержать две недели. В другую половину вина бросить палочку дрожжей. Брожение длится месяц, но лучше выдержать больший срок. Когда вино обретет прозрачность, две части смешивают и разливают по бутылкам.

Летом, по мере созревания ягод, в 3-литровую бутыль поочередно насыпать: С самого начала бутыль с ягодами надо поставить на солнце, закрыв горлышко марлей. После засыпки последнего сорта ягод бутыль держать на солнце еще 2 недели. Затем залить водкой, плотно закупорить пробкой и поставить на 1 месяц в холодное место.

Затем процедить, разлить наливку по бутылкам, закупорить. Подавать к столу можно спустя 3—4 месяца. Это вино готовится постепенно — по времени созревания ягод и фруктов. Подбирается посуда емкостью 5 л с плотно закрывающейся пробкой.

Малину подготавливают так. Из черешен, вишен, слив удалить косточки. Водку добавлять из того же расчета. Яблоки и груши вымыть, удалить семенную коробочку, нарезать мелкими кусочками и добавить в созревающие ягоды с тем же количеством: Всю массу выдерживать для созревания до ноября — декабря.

Затем массу процедить и перелить в бутылки, закупорить и хранить в прохладном месте. Крыжовник залить водкой настолько, чтобы она покрывала поверхность ягод.

Дать созреть 4 месяца. Подготовленный хлеб подсушить на сите и заложить в бутыль. Содержимое созревает еще 4 месяца в темном месте, при этом надо следить, чтобы не было бурного брожения.

Через 4 месяца содержимое разлить по бутылкам и закрыть. На 10 л вина: Смешать яблочный и рябиновый соки, добавить сахар и воду, внести дрожжевую закваску и поставить на брожение. В снятое с осадка вино добавить водку, перемешать, выдержать неделю, отфильтровать, разлить по бутылкам.

Кастрюлю сверху закрыть плотной бумагой, проколоть ее палочкой в нескольких местах и поставить в духовку при температуре градусов на 8—10 часов. Если за это время ягоды не станут достаточно мягкими, то поставить еще раз в духовку. Затем жидкую часть осторожно слить через сложенную вчетверо марлю.

Затем паленку слить в бутылки, тщательно закрыть пробками и залить парафином. В литровую бутыль насыпать ягоды по самое горлышко и залить водкой настолько, сколько ее войдет в бутыль. Затем слегка прикрыть пробкой, обвязать сверху сложенной вдвое холстиной и обвязать ее концы вокруг горлышка шнурком.

Крепко закупоривать бутыль нельзя, поскольку она при брожении ягод может лопнуть. Бутыль в летнее время ставится на солнце, а в зимнее время — в теплое место к батарее. Такая наливка на ягодах должна стоять не менее года, в самом крайнем случае — 8 месяцев.

Один раз в месяц бутыль требуется хорошо взбалтывать. Через 8 месяцев наливку слить через мелкое сито в другую посуду. Ягодную массу отжать в холщаном мешочке.

Сок влить в ту же бутыль, куда поместили слитую наливку. После этого в медный таз выкладывается слоем сахар, сверху выливается наливка. Таз ставится на средний огонь, и при непрерывном помешивании смесь доводится до горячего состояния, но ни в коем случае не до кипения.

Одновременно в другой посуде держат втрое больше наливки, чем смешано с сахаром. В нее выливают горячий раствор и хорошо перемешивают. Сахар добавлять в следующей пропорции: После смешивания несладкой наливки и сиропа наливку очищают.

Для этого в чистую бутыль вставить большую воронку, в которую в качестве фильтра поместить фланель. После процеживания наливку разлить по бутылкам, закупорить и поставить в кладовку. Эту наливку можно держать где угодно, она не боится ни холода, ни тепла, не портится и очень вкусна.

В посуду положить вишни, черную смородину, малину и налить водку, чтобы она покрывала ягоды, накрыть посуду пергаментной бумагой, сделать в ней проколы вилкой и поставить а духовой шкаф при температуре градусов. Ягоды должны упреть изменить цвет, а вишни — стать мягкими и отставать от косточек при малейшем надавливании. Влить очищенную воду, двухспальная своими руками из профиля фото ягоды, влить водку, хорошо взболтать, неплотно закрыть пробкой, обвязать холстиной и поставить на подоконник на 15 суток.

Каждый день бутыль надо встряхивать. К концу второй недели ягоды в бутыли будут перемещаться снизу вверх и сверху. Это свидетельство, что наливка готова. Тогда ее надо процедить через несколько слоев марли в другую бутыль, дать несколько дней устояться и разлить по бутылкам, обязательно еще раз процеживая через марлю. Бутылки для хранения наливки надо обязательно брать из-под шампанского, или сидра, или аналогичные, иначе они не выдержат внутреннего давления.

Наливать жидкость в бутылки следует не полностью. Пробки надо обвязать веревками или прикрутить мягкой проволокой, как это делается на бутылках с сидром. Бутылки ставятся в сухой песок горлышком вниз в прохладном месте. В таком состоянии их выдерживают полтора — два месяца, после чего наливку можно подавать к столу.

Наполнить бутыль лепестками роз, залить водкой до горлышка и выдерживать до тех пор, пока наливка не приобретет темно-янтарный цвет. Сок слить, не отжимая лепестки, сахар добавлять по вкусу.

Взять самую спелую черемуху, выложить на ткань и выдерживать 3 дня, затем черемуху подсушить в духовке при температуре градусов, ссыпать в бутыль, предварительно измельчив, долить водкой до горлышка и дать постоять 6 недель. Персики тщательно вымыть, удалить косточки, протереть и положить в бутыль.

Налить туда воду, добавить немного меда и оставить для брожения на 2—3 недели. Получившуюся жидкость процедить, добавить сахар, пряности, спирт и настаивать 3 недели. Вино разлить по бутылкам и на 2 месяца оставить в прохладном месте. Вишни хорошо вымыть, косточки не удалять, ягоды наколоть зубочисткой.

Засыпать в бутылку с широким горлышком или банку чтобы потом вишни можно было легко достатьпересыпая небольшим количеством сахара. Вишни закладывать по плечики или почти по самое горло бутылки.

Количество сахара зависит от желаемого вкуса. Для получения умеренно сладкой наливки: Залить вишни водкой до верху. Поставить в затемненное место при комнатной температуре. Через каждые 2—3 дня встряхивать бутылки, чтобы сахар разошелся.

Поскольку сахар в спирте растворяется плохо, полное его растворение может наступить только недели через две. За это время вишни начнут отдавать сок, и цвет и консистенция наливки изменится, он станет более насыщенным и темным. Через 2 месяца необходимо вишни удалить.

Наливку разлить по бутылкам. Перед подачей на стол наливку желательно охладить. Для тех, кто не любит очень крепкие напитки, можно разбавить вишневую наливку любым соком, лучше тоже вишневым. Завязать бутыль марлей и поставить на солнце на 6 недель, чтоб вишня перебродила. Затем слить вишневый сок, разлить в бутылки, закупорить и поставить в холодное место.

Слить вторую наливку, профильтровать, разлить в бутылки, закупорить. Через 5—6 месяцев наливку можно употреблять. Содержимое бутыли заливают до верха водкой и ставят в прохладное место на 6—8 недель, но не.

Затем содержимое слить, из вишен выдавить сок с помощью легкого пресса, уложенного на полотняный мешочек, в который помещают вишни.

Через сутки, когда отжатый сок станет прозрачным, смешать его с предыдущей массой, разлить в бутылки, тщательно закупорить. Половину подготовленных для настойки вишен очистить от косточек, а вторую половину оставить с косточками.

Созревшую наливку слить в чистую бутыль, добавить сахар из расчета 4—5 ст. По желанию наливку можно приготовить более сладкой. Для этого взять в два раза больше сахара, приготовить густой сироп и, пока он горячий, залить в вишневку.

Охлажденную наливку отфильтровать, разлить в бутылки, закупорить и сохранять 6 месяцев. Чем вишневка старше, тем она вкуснее. Подготовленные вишни размять вместе с косточками, заложить в бутыль и выдерживать 3 дня для созревания. Все смешать и поставить на 8 дней в теплое место. Когда наливка станет прозрачной, ее слить, процедить и, по желанию, добавить густой сладкий сироп особенно если вишня была кислаяхорошо размешать и разлить по бутылкам.

Отфильтровать, разлить по бутылкам и тщательно закупорить. Брожение длится 7—10 дней. По окончании брожения в вино добавляют водку. После спиртования его следует тщательно перемешать веселкой до получения вина однородной крепости и выдерживать 5 суток.

Готовое вишневое вино должно быть темно-вишневого цвета с ароматом плодов свежей вишни и слегка вяжущего вкуса. К выжимкам добавить еще 1 л воды, настаивать 5—6 часов, вновь отжать.

Полученный сок смешать с ранее отжатым, добавить дрожжевую закваску, поставить на брожение. После окончания брожения добавить спирт, при желании добавить сахар, разлить по бутылкам и закупорить. При отсутствии рябинового сока: Приготавливается из яблочного сока с добавлением небольшого количества рябинового сока для лучшего осветления вина.

Обычно лучшее вино получается при соотношении соков: На 10 л вина расходуют 7 л смеси соков. После тщательного перемешивания соков с водой и растворения сахара сусло разлить по бутылям и поставить на брожение, внеся в них приготовленную закваску.

Потом спирт или водку равномерно распределить по бутылям, а содержимое тщательно перемешать веселкой до получения однородной крепости вина в бутыли.

После спиртования вино выдерживают в бутылях 5 суток. Далее вино отфильтровать и разлить по бутылкам. Яблочное вино должно быть золотистого цвета, освежающего приятного кисло-сладкого вкуса с ароматом свежих яблок.

На 10 л вина расходуют 4,5 л сока. Готовят крепкое рябиновое вино так же, как и яблочное. Готовое рябиновое вино приобретает светло-желтый цвет с коричневым оттенком и слегка терпкий вкус с приятной горечью. Из чернослива удалить косточки, нарезать мелкими кубиками, всыпать в бутыль, залить спиртом и водкой, закрыть пробкой.

Затем 6 недель настаивать, ежедневно встряхивая. Потом настой слить в другую посуду, пропуская его через 4 слоя марли. Сливы залить водой и настаивать еще 2 суток, затем отфильтровать и влить в ранее слитый настой, перемешать и выдерживать до осветления.

Через 5 дней наливку слить с осадка, который накопился на дне посуды. Настой профильтровать и разлить по бутылкам. Взять зрелую ароматную дыню, но не перезрелую, разрезать ее на мелкие кусочки, сложить в бутыль и залить водкой, чтобы она покрывала содержимое.

Выдерживать 2 недели, затем процедить, добавить сахар по вкусу. Налить в бутыль любое белое сухое вино. Апельсины как можно мельче нарезать с кожурой, удалить все семечки и пересыпать сахарным песком.

Добавить апельсиновые дольки в вино, перемешать, бутыль хорошо закупорить, засмолить и зарыть по горлышко в сырой песок, лучше всего в погребе, но можно и просто в темном холодном месте.

Через 12 суток напиток профильтровать сквозь полотно, разлить по бутылкам, закупорить и засмолить. Березовый сок влить в бочонок, туда же залить вино, водку, сразу положить сахар изюм, проследить, чтобы сахар полностью разошелся. Бочонок закупорить втулкой как можно плотнее, засмолить и поставить на лед на 2,5 месяца.

Потом разлить по бутылкам, закупорить, засмолить и положить их боком, держать в песке, в погребе. В соке размешать сахар и варить в эмалированной кастрюле до тех пор, пока не выкипит третья часть жидкости.

Во время кипения надо снимать пену. Затем профильтровать сироп через полотно, налить в бочонок и остудить до температуры парного молока. Туда же добавить дрожжи и водку. Нарезать кружочками лимоны, вынуть семечки и положить лимоны в бочонок. При этом бочонок не должен быть совсем полным.

Оставить его в теплой комнате, чтобы жидкость бродила часов 10—12, затем перенести в холодное место, желательно на лед в погреб, и держать там 7 недель.

Затем профильтровать напиток через полотно, разлить по бутылкам из-под шампанского, закупорить, обвязать пробки проволокой, засмолить и хранить в холодном месте.

Взять равные доли кислых и сладких яблок, порезать и смешать их, прессом или соковыжималкой получить сок, влить в бочонок на 1,5—2 ведра. Сироп перелить в фаянсовую или деревянную емкость, остудить до температуры парного молока и смешать в бочонке с яблочным соком.

Закупорить бочонок не очень плотно бумажной пробкой и поставить в самое холодное место на 8 суток не заморозить! Затем влить в бочонок водку, закупорить его покрепче деревянной пробкой, если возможно, то засмолить, и поставить в погреб на 3 месяца.

Желательно, чтобы бочонок был полным. Готовить этот напиток лучше всего в дубовом бочонке с железными обручами. В большую бутыль положить сахар, залить водой и кипятить до тех пор, пока сиропа не станет на треть меньше. Перелить его в бочонок и остудить до температуры парного молока.

Затем взять крупную, зрелую айву, разрезать каждую на 8 частей, не очищая от кожи, вынуть косточки и опустить айву в бочонок с сиропом.

Туда же влить густые дрожжи и водку. Оставить бочонок в теплом помещении, а через 5—6 часов после начала брожения перенести емкость в холодное место, лучше всего на лед, в погреб. Недели через две аккуратно слить жидкость, профильтровать ее через полотно и разлить по бутылкам из-под шампанского.

В каждую бутылку положить по изюминке, крепко закупорить, засмолить и положить горизонтально в ящик с песком. Ящик хранить в холодном месте, первые несколько месяцев желательно в погребе на льду. Приготовляется способом сбраживания сладкого сусла без отделения мезги, аналогично вину из красной смородины.

На 10 л сусла: Брожение после внесения закваски длится как сделать ограду на кладбище своими руками дней, после чего вино спиртуют. Вино выдерживается 5 суток, затем фильтруется, в него вносится остаток сахара. Далее разливается по бутылкам и закупоривается.

Вино получается красивого малинового цвета с ароматом свежих ягод. Ягоды сливы обладают плохой сокоотдачей и требуют специальной обработки для лучшего отделения сока.

Для приготовления вина отбирают спелые, неповрежденные ягоды. Сливы вымыть и уложить в стеклянную посуду. Заранее приготовить сахарный сироп. Нагреть его до кипения и залить ягоды кипящим раствором, потом закрыть крышкой и выдерживать под теплой шубой 8 часов.

Затем сироп слить, вновь нагреть до кипения и залить ягоды вторично. В остывший ягодный настой влить водку, закрыть крышкой и настаивать 10—15 дней. После этого аккуратно слить, не потревожив осадок, и разлить по бутылкам для хранения.

Ягоды черной смородины сделать кукольный домик своими руками, размять, засыпать сахаром, и, поместив в стеклянную посуду, оставить для отделения сока в теплом месте на 1—2 дня.

После этого отжать сок из свежих яблок и добавить к соку черной смородины. Смесь соков настаивать 4—6 дней в закрытом сосуде, потом отпрессовать, добавить сахар и спирт.

Настаивать 7—9 дней, осветлить и снять с осадка. Зрелые ягоды отделить от плодоножек, вымыть и дать обсохнуть. Затем ссыпать в деревянную или эмалированную посуду и размять деревянным пестиком. В процессе брожения мезгу тщательно перемешивать деревянной палочкой 3—4 раза в день.

При настаивании надо провести осветление вина, добавляя по 1 ст. Когда вино осветлится, его переливают в другую емкость, не потревожив осадок, и разливают по бутылкам.

В большую бутыль налить яблочный сок. В него добавить соты выкачанного меда. Всю смесь тщательно перемешать и дать постоять 10—12 часов, затем жидкость процедить через сито и добавить мед. Массу перелить в посуду для брожения и, когда начинается брожение, закрыть гидрозатвором. Через 6 недель после уменьшения брожения жидкость слить в другую посуду.

Затем яичные белки взбить в пену, добавить водку или спирт, перемешать все и вылить в подготовленную бутыль или бочонок, хорошо закрыть и поставить в прохладное место на 1 год. Через год можно откупоривать. Настаивать две недели, ежедневно взбалтывая. Лимоны вымыть, ошпарить кипятком, разрезать на кусочки вместе с цедрой, добавить измельченный кориандр и гвоздику.

Все залить водкой и настаивать 7 дней. Затем из сахара и воды сварить густой сироп и залить им процеженную настойку. Все тщательно перемешать, процедить и разлить по бутылкам.

Ягоды перебрать, вымыть, раздавить в нержавеющей посуде деревянным пестиком, переложить массу в мешочек и дать стечь соку. Из сахара и воды сварить густой сироп. В него влить ягодный сок и еще раз довести все до кипения, снять с огня и влить водку, настоянную на протяжении 14 дней на ванилине, и тщательно перемешать.

Смесь поставить на огонь и нагревать, все время помешивая, пока из смеси не начнется испарение, но не доводя до кипения.

Затем спотыкач охладить, разлить по бутылкам и плотно закупорить. Процедить и разлить в бутылки. Настоять сутки 6 ст. Снять с огня, постепенно влить 2 стакана водки, сладкий стол для детей своими руками варить, пока не покажется пар.

Заполнить бутыль до половины красной смородиной, долить до горлышка водой и поставить в самое холодное место. Каждый день бутыль энергично взбалтывать. Через неделю можно попробовать, хорошо ли настоялась вода, если нет, оставить еще на 3—4 дня.

Затем воду отфильтровать и разлить по бутылкам из-под шампанского. Бутылки крепко закупорить, по возможности засмолить и зарыть в песок, лучше всего в погреб или хотя бы просто в темном месте.

Взять большую бутыль, налить в нее воду, насыпать сахар и тщательно размешать до полного растворения. Потом засыпать в бутыль зрелые ягоды или фрукты, влить водку и несколько раз взболтать бутыль.

Горлышко сосуда перевязать холстом и поставить на солнечное место на 12 дней. На вторую неделю ягоды начнут понемногу переходить снизу вверх и наоборот. Это говорит о завершении бурного брожения.

Жидкость надо профильтровать, перелить в другую бутыль и поставить на 3 дня в погреб на лед или в тряпка желе своими руками при самой низкой температуре но не замораживая.

Когда через трое суток шиповка устоится, еще раз процедить ее через плотную ткань и разлить по бутылкам. Это обязательно должны быть бутылки из-под шампанского, и наливать их следует до начала горлышка или даже на два пальца ниже. Пробки перед закупоркой надо выварить в кипятке и забивать в бутылки деревянным молотком, а затем привязать тонкой проволокой, как закупоривают шампанское.

Зарыть бутылки горлышками вниз в песок, лучше всего в погребе или хотя бы просто в темном прохладном месте, и оставить так на полтора — два месяца. После этого шиповка уже полностью готова, но хранить ее рекомендуется не более полутора лет, иначе она может скиснуть.

Затем жидкую часть слить, малину высыпать, насыпать половину объема бутыли свежей малиной и залить жидкостью, которую слили с первого настоя, и поставить снова на 48 часов. Настаивать малину более 48 часов нельзя, так как она выделяет кислоту, которая ухудшает вкусовые качества настойки. Настоянную на малине водку после 48 часов слить, отфильтровать и постепенно смешивать с густым сиропом, для приготовления которого берут столько сахара, сколько было слито жидкой части настойки.

Приготовленную малиновку разлить по бутылкам, закупорить и поставить на 5 месяцев в темное прохладное место. В бутыль с широким горлышком насыпать полностью созревшие ягоды ежевики доверху. Ягоды залить водкой, закупорить и поставить в теплое место на 6 шьем игрушки своими руками для начинающих. После этого жидкость слить, а в бутыль засыпать сахара столько, сколько позволит емкость.

Через 14 дней сироп слить и смешать с ранее слитой жидкостью, отфильтровать, разлить по бутылкам, закупорить. Взять наиболее спелые и сладкие плоды абрикоса, вынуть косточки, мякоть порезать маленькими кусочками, хорошо помять и выдавить сок. Спелый терн, хорошо промытый и обсушенный, положить в бутыль и пересыпать сахаром.

Завязать марлей и поставить на солнце на 6 недель. Когда терн перебродит, влить в него 0,5 л водки и дать постоять 4 месяца, после чего процедить наливку, влить 4 л водки, все вылить в эмалированную кастрюлю, вскипятить, охладить, разлить по бутылкам, плотно закупорить, залить парафином, поставить в ящик, засыпать сухим песком и держать в сухом прохладном месте.

Наливка будет готова через 6 месяцев. С лимонов снять цедру, нарезать ее соломкой, добавить в водку, настаивать сутки. Когда сироп дважды закипит, снять пену и перелить его в эмалированную посуду, туда же влить процеженный настой водки на цедре, тщательно размешать и дать отстояться. Лимоновку разлить по бутылкам и закупорить.

Через два дня жидкость лимоновки станет прозрачной. В 3-литровую банку насыпать клюкву до краев. Насыпать сахар, затем залить спиртом до краев и тщательно перемешать. Банку накрыть фольгой и поставить в темное прохладное место. Один раз в три дня перемешивать.

Продукт готов к употреблению через три недели. Чем дольше выдержка, тем лучше вкус. Садовую землянику перебрать, вымыть, насыпать в эмалированную посуду слоями: Кастрюлю закрыть крышкой и поставить на 3 суток в прохладное место. После этого осторожно слить сок и процедить его через льняную салфетку.

В большую бутыль насыпать очищенный крыжовник и влить водку и кипяченую воды. Горлышко бутыли завязать марлей, бутыль поставить на солнце на 14 дней, пока крыжовник не всплывет на поверхность. Содержимое бутыли необходимо каждый день взбалтывать. Через 14 дней настойку процедить и добавить сахар, тщательно перемешать, перелить в чистую бутыль и поставить на сутки на солнце, а затем выдерживать 10 суток в холодном месте.

Затем массу еще раз процедить и разлить по бутылкам из-под шампанского, плотно закупорить и хранить в погребе в песке. Клюкву можно использовать и свежую, и замороженную. Клюкву размять толкушкой и выложить в 2-литровую банку.

Всыпать калган и мяту можно заменить мелиссойвлить водку и перемешать. Закрыть банку полиэтиленовой крышкой и поставить на 3 недели в темное прохладное место. Затем процедить содержимое через несколько слоев марли и хорошо отжать. В получившуюся жидкость добавить сахар и размешать. Снова закрыть банку и поставить на 2 недели.

По истечении срока осторожно перелить настойку в бутылки, стараясь не потревожить осадок. Горсть ягод черноплодной рябины поместить в бутылку с водкой на 4—5 дней, напиток процедить и залить в бутылки.

Так же готовят настойку на апельсиновых и мандариновых корках, предварительно очистив их от внутреннего рыхлого белого слоя. После этого водку смешать по вкусу с сахарным сиропом, профильтровать, разлить в бутылки.

Ягоды собрать в сухую погоду, когда цвет их приобретает черный оттенок, оставить на 24 часа и отжать сок. Поставить на 5—6 дней для брожения, отфильтровать, добавить на каждые 10 л полученного вина 1 л белого крепкого вина и отстаивать 2 недели. После чего перелить в другую емкость, не потревожив осадок, по вкусу добавить сахар, разлить в бутылки и закупорить.

Ягоды измельчить, добавить сахар, поставить на брожение. Если желательно получить терпкое вино, то веточки не отделять. Перебродившее вино отфильтровать, дать отстояться, слить в емкость.

Еще раз отфильтровать, разлить по бутылкам и закупорить. Вино готово через 3—4 месяца. Самую спелую рябину очистить и просушить на досках в духовом шкафу, чтобы она стала мягкой, но не сухой и не пригорелой. Наливка должна стоять до тех пор, пока не станет темно-янтарного цвета.

Тогда ее процеживают, разливают по бутылкам и подслащивают. Поставить в темное место на 6 недель, плотно закрыв бутыль пробкой.

После этого слить всю водку, а сливу засыпать сахаром — сколько войдет. Через 2 недели слить образовавшийся сироп и смешать с ранее слитой водкой. Профильтровать, разлить в бутылки, закрыть пробкой и залить парафином. Хранить в холодном месте. Сливянка будет готова через 6 месяцев. Спелые ягоды без повреждений промыть, уложить в стеклянную емкость.

Кипящим сиропом залить ягоды, накрыть и выдерживать в таком состоянии 8 часов. Затем сироп слить, подогреть до кипения и вновь залить ягоды — это делается для повышения сокоотдачи слив.

Остывшую массу залить спиртом, закрыть крышкой и оставить на две недели настаиваться. После этого аккуратно слить с осадка и разлить по бутылкам. Нагреть до кипения, охладить и добавить 0,5 л коньяка. Ягоды черноплодной рябины обдать кипятком и доверху залить водкой, настаивать 3 недели, после чего водку сцедить и поставить в холодильник.

Затем сок сцедить и разбавить равным количеством воды. Полученную ранее настойку водки смешать с соком, налить в глиняный горшок и поставить в духовку на маленький огонь на 30 минут. В бутыль с широким горлом засыпать спелые ягоды тернослива и залить водкой, чтобы она покрыла плоды.

Плотно закрыть бутыль и поставить на 20 дней в темное место. Слить водку, засыпать терн сахаром, сколько войдет.

Плотно закрыть бутыль и оставить на 2 недели. Слить сироп и смешать с ранее слитой водкой, разлить в бутылки, закупорить. Ликер будет готов через несколько месяцев. Настаивать дней, процедить, разлить в бутылки.

Процедить и подавать к столу как горячей, так и холодной. Потом бочонок, заколотив крепко втулкою, поставь в теплое место и дай ему хорошенько перебродить. Когда же несколько дней перебродит, то, не дав ему совсем выбродить, сцеди в другой чистый и серой выкуренный бочонок и, оставив небольшое в бочке порожнее место, заколоти после втулку крепко и поставь на месяц в холодный погреб.

По прошествии же этого времени разлей вино в бутылки и, закупорив накрепко пробками, поставь для употребления в холодном погребе в песок. Держи в погребе целый год. Взять крепкие бутоны роз, обрезать белые кончики и стебель, всыпать 2—3 горсти в чайник, залить кипятком.

Дать настояться не менее часа. Красную смородину, сахар, розовый цвет тщательно смешать. Перелить в бутыль, добавить воды, желательно родниковой, и водки. Закупорить бутыль, но не сильно, поставить на солнце и обвязать марлей. Когда ягоды смородины побелеют, перенести бутыль в прохладное место, каток для прикатывания своими руками в песок на 30 минут и, дав напитку немного устояться, разлить по бутылкам, которые, закупорив, поставить в песок.

Возьми сушеной травы базилика и цветов душистой мяты поровну, опусти в молодое виноградное вино и дай с оным перебродить и отстояться; после чего разлей по бутылкам. С лимонов снять корку, нарезать тонкими ломтиками, положить в банку, добавить мелко нарезанные яблоки без кожуры, немного корицы, сахар и вино.

Закупорить, дать постоять сутки, потом профильтровать и разлить в бутылки. Воду вскипятить, добавить сахар, корицу и гвоздику. Ягоды и вишневый лист отварить в воде, добавив сахар, 35 минут, после этого добавить лимонную кислоту, дать покипеть 1—2 минуты, слить все содержимое включая ягоды и листья в 3-литровую банку.

Туда же вылить 1,5 литра водки. Дать остыть и можно употреблять. Вермут — это купажное, крепленое, десертное вино, ароматизированное настойкой из различных трав со специфическим горьковатым вкусом полыни. Для приготовления вермута в домашних условиях удобно заготавливать виноматериалы в отдельности, а смешивать их после снятия сусла с дрожжей.

Готовят виноматериалы для вермута так же, как и для десертного вина. Вермут красный 1 способ: Вермут красный 2 способ: Приготовление душистой настойки для вермута.

Настой трав готовят на водке. Травы измельчить, поместить в бутылку с водкой и дать настояться неделю, ежедневно взбалтывая. Можно обойтись без какой-нибудь из трав. Главное — чтобы была полынь, которую можно заменить экстрагоном.

Все компоненты тщательно перемешать, разлить в бутылки до середины горлышка. Через 2—3 недели вермут приобретет букет. Для настаивания виноградного сока или молодого вина с пряностями взять любую пряность, искрошить истолочь ее, положить в мешочек и опустить в перебродившее и отстоявшееся вино.

Хорошо закупорить и настаивать 10 дней, слить, процедить и разлить по бутылкам. Для настаивания вина ягодами набрать любые ягоды. Взять высушенный шалфей, положить в бочонок слой, на него слой ягод, затем опять слой шалфея, слой ягод. Таким образом заполнить бочонок. Затем налить бочонок молодым вином и дать хорошо настояться.

Для настаивания вина травами взять любую траву, сварить ее с виноградным соком и переложить горячей вместе с отваром в бочонок, долить виноградным соком, плотно закупорить и настоять. Когда виноградный сок достаточно перебродит, нужно подлить в него свежий сок, смешанный с небольшим количеством винного камня, истолченного в порошок, тогда брожение начнется.

Когда вино устоится, вновь добавить в него свежий сок и толченый винный камень. Получится вкусное и дом из блоков своими руками узлы вино.

Взять свежие ягоды винограда, очистить от кистей и немного повялить в печи. Потом положить в чистый мешочек, засыпать древесными ясеневыми опилками и опустить в бочонок.

После этого дать смеси перебродить — должно получиться молодое виноградное вино. Потом связать пучок розмарина и опустить его на нитке в жидкость. Варить на маленьком огне, пока не перестанет появляться пена которую надо тщательно снимать.

Поварить еще 30 минут, снять емкость с огня и перелить воду в другую емкость, добавив горсть лаванды. Когда вода охладится, перелить ее в бочонок, в котором было сладкое вино. На следующий день взять 2 толченых мускатных ореха, имбирь, гвоздику, кориандр, корицу и кожуру 1 лимона, зашить в мешочек, опустить в бочонок, в котором оставить на 6 недель.

Спустя сутки после переливания воды в бочонок, когда вино перестанет бродить, влить в него 2 рюмки водки, чтобы брожение началось. Бочонок должен быть всегда полон, чтобы напиток в течение 6 недель выбивал осадок через втулку.

По окончании брожения бочонок нужно хорошо закупорить. Через 2 дня проверить, отстоялся ли напиток, и оставить еще на 6 недель. По истечении этого времени разлить вино по бутылкам. Сварив в воде мяту и цветы бузины, вылить в бочонок, дать ему постоять с этим отваром, чтобы впитал аромат трав.

Вылить отвар из бочки и наполнить ее виноградным соком, добавить мяту и цветы бузины, дать настояться. Взять произвольное количество гвоздики, истолочь ее, зашить в мешочек и опустить в бочонок с виноградным соком. Когда сок перебродит и осядет, слить вино в другую емкость.

Взять 3—4 ломтя поджаренного хлеба, положить его в мешочек и опустить в виноградный сок или виноградное вино на 8 дней. Когда вино хорошо перебродит, будет очень приятным на вкус. Взять 3—4 горсти высушенного на солнце шалфея и горсть опилок орехового дерева, вымытых и высушенных на открытом воздухе, но не на солнце, завязать в мешочек и положить в емкость с виноградным соком.

Хорошо закупорить и выдержать до тех пор, пока не закончится брожение, после чего нужно емкость долить и дать еще немного постоять. Затем вылить отвары в шалфейное вино. Гвоздику и корицу в мешочке тоже опустить в вино.

Когда настоится, разлить в бутылки. Взять спелые померанцы, мелиссу, мяту. Хорошие спелые ягоды винограда положить в бочонок и налить старым вином, на каждые 6 л добавляя по 1 л виноградного сока. Старое вино перебродит и приобретет приятный вкус от специй, опущенных в мешочке в вино.

В бочонок с виноградным соком опустить несколько яблок. Это надо сделать, когда сок начнет бродить. Через некоторое время вынуть яблоки и заменить их свежими. Так делать до тех пор, пока сок полностью не перебродит. Настоять в молодом вине или виноградном соке анис, укроп, двойную порцию по отношению к ним солодкового корня.

Дать перебродить 1 месяц, разлить в бутылки, закупорить и хранить в погребе или другом холодном месте. Опустить в бочонок с белым виноградным соком, дать перебродить и отстояться в течение 2 месяцев, затем вынуть мешочек с полынью.

Когда молодое вино бродит, положить в него в мешочке цветы бузины и семена шалфея. Дать настояться 2 недели, вынуть специи и разлить по бутылкам. Взять виноград сорта Мускат и, следуя обычным правилам, сделать вино.

Оно будет сладким, крепким и чистым. Душистые травы, положить в бочонок и залить виноградным соком. Оставить травы, пока бродящее вино само не выбьет их втулкой.

Получится очень вкусное н ароматное вино. Специи крупно истолочь, положить в мешочек и опустить в бочонок, в который налить виноградный сок, дать перебродить и осесть. Взять траву горькой бутоники руты пахучей, собирается в период цветениязалить ее виноградным соком. Когда вино перебродит, траву вынуть. Взять 10 л виноградного сока, положить в него цедру 1 лимона, высушенную и завязанную в мешочек.

Взять хорошо высушенный корень девясила дикого подсолнечниканарезать кусочками и, нанизав на нитку, опустить в виноградное вино. Оно бывает как красным, так и белым. Втулку забить и засмолить. На две недели опустить в воду, затем перенести в погреб. По желанию можно добавить корицу, имбирь, гвоздику. Зарыть бочонок в землю на целый год.

Через год вынуть бочонок и разлить вино в бутылки. Мягкий, спелый виноград тщательно перебрать и передавить вместе с крупным неспелым или загнившим виноградом.

Ягоды черного спелого винограда хорошо перебрать и два дня держать в чане. За несколько часов до давления в прессе нужно немного помять виноград и смешать с соком. Вино, выдавленное первым, называется капельным, оно самое лучшее.

Потом виноград надо перевернуть и снова давить. Потом снова переворачивают виноград и давят модная резинка для волос своими руками.

Можно давить виноград до тех пор, пока будет течь вино, но оно будет уже не такое крепкое и вкусное, как предыдущие. Набрать спелые ягоды, выдавить в прессе, сок перелить и дать бродить 10—12 дней. Когда вино перестанет бродить, закупорить емкость, оставив маленькие отдушины.

Пока вино бродит, емкость должна быть полной, следует доливать в течение 2—3 недель через каждые 7 дней, после двух месяцев — каждые две недели старым вином.

Залить белым вином, дать настояться. Взять большую бутыль и налить в нее на каждые 3 стакана воды 1 стакан виноградного вина. Наполнив таким образом бутыль, закупорить ее и опустить в горячую воду, в которой держать довольно долго.

Дать остыть подсветка для колонок своими руками опустить в холодную воду. Получится вино, используемое как средство, полезное при запорах и высокой температуре, а также в качестве мочегонного.

Специи мелко истолочь, положить в бочонок и залить виноградным вином так, чтобы оно покрыло их, дать настояться и процедить.

Взять белое молодое виноградное вино, смешать с небольшим количеством воды, изюма, душицы, солодкового корня или сахара, тщательно перемешать и дать вину хорошо настояться. Напиток из меда с водой, хмелем и пряностями мог быть вареный бутылочный, питейный, броженый, кислый.

Если его парили, глухо замазав, в вольном духу или переваривали на ягодах, то получали ставленый и ягодный меда: Мед полезен от болезней желудка, кишечника, при нервных, легочных и сердечных заболеваниях.

Мед есть то же вино, его можно сделать любой крепости и сладости. Чем больше будет сахара, тем крепче будет мед, но и в этом случае он не будет так дурманить голову, как водка.

А если не весь сахар перебродит в вино, то брожение станет продолжаться, и в бутылке получится углекислый газ, как в шампанском, будет шипучий мед. От долгого хранения в меде разовьется и особый аромат. Для этого напитка понадобится: Взять хорошо вылуженный железный или медный котел, влить в него мед и воду, размешать и поставить на плиту.

Как закипит, кипятить 3 часа на ровном легком огне. Потом положить в мед мель, завязанный в мешочек из неплотной ткани. К мешочку привязать грузило, чтобы он лежал на дне котла.

Потом долить горячей кипяченой водой до первоначального объема то есть долить выкипевшую жидкостьеще раз вскипятить, отставить и прикрыть. Дня через 2 мед начинает пениться. Если мед будет стоять в более низкой температуре, то он не забродит, а начнет плесневеть.

Чем место будет теплее, тем скорее мед будет готов. Обычно требуется для этого 3—5 недель. Через 3 недели надо послушать: Если есть желание иметь мед покрепче, надо дать ему стоять в тепле, пока не перестанет шипеть, а при желании иметь мед послабее и послаще, можно его процедить, когда еще будет шипеть.

Перед тем, как цедить мед, надо влить в него стакан чайной эссенции. Жидкость медовую не мешать, а осторожно слить, процеживая сквозь фланель или несколько слоев марли, повторяя это даже несколько раз, пока мед не будет совершенно чистый, прозрачный.

Процеженный таким образом мед годен к употреблению, но через полгода он будет лучше, а через год — превосходный. Вообще, чем дольше будет стоять, тем он будет становиться все лучше и лучше, хотя бы и лет двадцать.

Вскипятить свежий мед, снимая пену, добавить пряности, воду, снова вскипятить, затем охладить. Потом добавить дрожжи, разлить в большие бутылки и поставить в теплое место на двенадцать часов. После этого бутылки закрыть и оставить на холоде для созревания на две-три недели.

В мед влить воду, прокипятить, снимая пену, вылить в бутыль или кадку, добавить клюквенный сок, пряности, дрожжи и поставить для брожения на два дня. Затем бутыль закрыть, выдерживать на холоде около трех недель, разлить по меньшим бутылкам и закупорить.

Сварить сухофрукты, заправить медом, довести до кипения и поставить в холодное место, чтобы узвар настоялся. Мед растворить в горячей воде, охладить до двадцати пяти градусов, добавить дрожжи и сок лимона.

Полученную смесь поставить в теплое место на 12 часов, затем процедить и охладить. Мед развести в теплой кипяченой воде, добавить сок из одного лимона, тщательно размешать и процедить.

Разлив в чистые бутылки, закупорить пробкой и охладить. Чтобы из лимона получить побольше сока, перед выжиманием надо положить лимон в горячую воду на пять минут, чтобы согреть. В бочонок на вишни наливают мед. Мед необходимо наливать медленно, чтобы все пространство между вишнями было заполнено.

Затем бочонок тщательно закрыть и поставить в погреб на 3 месяца, за это время происходит брожение. Бочонок обязательно должен быть с металлическими обручами, иначе он разорвется. Приготовленная наливка может сохраняться несколько лет.

Взять спелые, очищенные от косточек и плодоножек вишни, залить их пчелиным медом так, чтобы он полностью закрыл вишни. Две трети вишни на треть меда. Раньше вишняк заготавливали в маленьких, крепко сбитых бочонках, а пробку заливали либо смолой, либо воском, чтобы во время брожения ее не выбило.

Сбраживать вишняк в прохладном месте три месяца. Перебродивший сок процедить, перелить в чистые бутылки, закупорить.

В таком виде можно хранить по нескольку лет. Процесс брожения вишняка должен быть медленным, проходить при температуре не выше восьми-двенадцати градусов. Это обычная температура подвала в осенне-зимний период. Более высокая температура может привести к бурному брожению и разорвет бочонок и бутылки.

Ежевику перебрать, вымыть, обсушить, засыпать в нержавеющую посуду и размять деревянным пестиком, затем залить 6 л воды. Поставить на 4 дня в прохладное место. Затем массу процедить через сито, жидкость отделить, ягоды еще раз размять и залить оставшейся водой 4 л.

Оставить настаиваться 6 часов. Затем массу процедить сквозь сито и мезгу удалить. Всю полученную жидкость смешать, добавить сахар, мед, тщательно размешать до их растворения и вылить в бочонок или бутыль емкостью 10 л, закрыть и поставить в прохладное место. Процесс брожения идет 6 месяцев, после чего получается прекрасное ароматное вино.

Выход вина — 7 литров. Спелые ягоды ежевики или черники перебрать, промыть в дуршлаге, дать воде стечь, размять. Полученный сок и жом положить в литровую бутыль, залить теплой водой, завязать горлышко марлей и выдержать в теплом помещении 4 суток при температуре 20—27 градусов.

Выдержанную настойку пропустить через чистый фильтр из 4 слоев марли. Оставшийся жом отжать и сок слить в чистую бутыль. Далее в него следует добавить сахарный сироп. На бутыль поставить гидрозатвор, герметично замазать гипсом или пластилином и поставить баллон в теплое место для брожения, которое длится от заточка деревообрабатывающих инструментов своими руками до 50 дней в зависимости от температуры в помещении.

Брожение закончилось, когда в стакане гидрозатвора не появляются пузырьки газа, дрожжи оседают на дно баллона, а вино частично самоосветляется. Во время сбраживания герметичность баллона следует регулярно проверять.

Для осветления полученного вина: Готовое вино слить с помощью сифона и разлить по бутылкам. Их можно закупорить полиэтиленовыми пробками, а горлышко залить расплавленной смолой или сургучом.

Сохраняется вино в сухом темном помещении, бутылки размещаются горизонтально. Спелые ягоды голубики перебрать, порциями класть в дуршлаг, промыть, дать воде стечь, размять. Выдержанную настойку пропустить через фильтр из 4 слоев марли. Оставшийся жом отжать и выложить, а сок слить в чистую бутыль и добавить сахар и мед, растворенные в теплой воде.

Поставить гидрозатвор, замазать его пластилином и вынести баллон в темное помещение для брожения, на 25—50 дней в зависимости от температуры в помещении. Следует следить за герметичностью баллона. Для этого гидрозатвор смазывают свежим пластилином через каждые 5—6 дней.

Если герметичность нарушится, воздух проникнет в бутыль и начнется уксусное брожение. Для осветления полученного вина его надо сцедить с помощью сифона в чистую емкость, снова поставить гидрозатвор, вынести в холодное помещение и выдерживать 3 месяца.

Закупорить полиэтиленовыми или другими пробками, а шейку залить смолой или сургучом. Сохраняют вино в сухом холодном помещении, положив бутылки горизонтально.

Сусло готовят из сока, отделенного от мезги мезга — кожица, отжатая мякоть и семена раздробленных плодов и ягод. По белому способу готовят вина из винограда с неокрашенным соком из плодов и ягод с жидкой консистенцией сока вишня, красная и белая смородина.

С этой же целью раздробленную массу можно подогреть в течение получаса при температуре 60 градусов. Сусло готовят из сока с мезгой сбраживание на мезге.

Такой способ приготовления вина позволяет максимально извлечь из ягод красители, органические кислоты и соли, витамины, дубильные вещества и другие ценные соединения. Такие вина характеризуются более полным букетом, считаются более полноценными и ценятся выше.

По красному способу готовят вина из винограда с окрашенной мякотью и соком Каберне, Мерло, Изабелла из ягод и плодов с густой консистенцией сока черная смородина, крыжовник, слива. При красном способе подогрев мезги исключается. В результате брожения имеющийся в соке сахар перерабатывается дрожжами в винный спирт.

Фактически этот коэффициент бывает несколько ниже, так как часть сахара расходуется в процессе брожения и часть его остается в перебродившем сусле. Большинство соков плодов и ягод имеют повышенную по сравнению с необходимой кислотность.

Следовательно, для приготовления сусла, обеспечивающего необходимое качество вина, в сок плодов и ягод, реже винограда, дополнительно должны быть внесены сахар и вода. Количество вносимых сахара и воды рассчитывается на 1 л сока, полученного после дробления и выжимки сырья.

Необходимо помнить, что при этом расчет ведут только на чистый сок, и если при отжиме сока была использована вода для улучшения отжима сока или для других целей, количество расходованной воды необходимо вычесть из объема полученного сока и приплюсовать к общему количеству добавляемой воды.

Разводку диких дрожжей закваску готовят следующим образом: Два стакана немытых ягод раздавливают, добавляют 1 стакан воды и полстакана сахара, хорошо перемешивают и заливают в бутылки или в банки.

Бутылку закрывают ватной пробкой и ставят в темное место, где поддерживают температуру 22—24 градуса обычные комнатные условия. Через 3—4 дня, когда сок начал бродить, его можно использовать в качестве закваски.

Закваску приготавливают один раз в сезон, шиньоны и накладки для волос своими руками нельзя хранить более 10 дней. Для приготовления 10 л вина необходимо иметь 0,2—0,3 л закваски.

Если необходимо поставить на брожение сок поздно созревающие плодов и ягод крыжовник, яблоки, сливы и др. Осадка следует брать в меньшем количестве: При приготовлении закваски из тех же сортов, из которых готовится вино, ее можно взять более трех процентов, что улучшит брожение.

Вино имеет приятный вкус и может долго храниться в прохладном месте.

Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с Всыпать сахар в березовый сок, взболтать, чтобы сахар растворился.


Новое в рубрике:37 :: 38 :: 39 :: 40 :: 41 :: 42 :: 43 :: 44 :: 45 :: 46

Copyright © 2017 | При использовании материалов сайта обратная ссылка на citymetamorphosis.ru обязательна!